Otel Mutfaklarında Kullanılan 8 Önemli Yakıt

Bu makale otel mutfaklarında kullanılan sekiz önemli yakıtı aydınlatmaktadır. Yakıtlar: 1. LPG 2. CNG 3. Kömür 4. Odun 5. Elektrik 6. Buhar 7. Katı Yakıt / Kullanışlı Yakıt 8. Güneş Enerjisi.

Yakıt # 1. LPG:

LPG veya sıvılaştırılmış petrol gazı, ticari propan ve bütandan oluşan ve mutfakta kullanılan gaz brülörlerini yakmak için kullanılan yakıtın genel adıdır. Bu gaz, endüstriyel tüplerde veya otel tesislerinde dökme depolama tanklarında sağlanmaktadır. Otel mutfağına boru hatları ile tedarik edilir.

LPG tüpleri genellikle olarak bilinen ayrı bir yerde saklanır. 'Gaz bankası' ve genellikle oteldeki 'mutfak idare' adlı bir departman tarafından işletilmektedir. Gaz bankasında kullanılan gaz tüpü miktarı, kullanıldığı işlem türüne bağlıdır.

Büyük bir otelde 100'den fazla silindir bulunabilir. Bunların yarısı gaz sağlamak için takılırken, yarısı her zaman bir yedek olacaktır. Belirli aralıklarda pişirme için yüksek basınç gerektirdiğinden, koruyucu kısım tarafından belirli bir gaz basıncı korunur. LPG, basınç altında sıvılaştırılır ve basınç serbest bırakıldığında gaza dönüşür.

Neredeyse dumansız ve kullanımı kolaydır. LPG, sızıntısı kolayca tespit edilemeyen ve aynı zamanda oldukça yanıcı olan şeffaf bir gaz olduğu için özenle kullanılmalıdır.

LPG kullanımına ilişkin bazı devlet düzenlemeleri vardır. Örneğin, LPG bodrum mutfaklarında veya deniz seviyesinin altında kullanılamaz ve dolayısıyla elektrik veya buharla çalışan ekipmanlara dayanması gereken bu tür durumlarda.

Kullanımı:

Otel mutfağında kullanılan en temel yakıtlardan biridir ve etkinliği ile bilinir. Yemek pişirme alanları, fırınlar ve semenderler için yakıt olarak kullanılır. Hint mutfağında kullanılan bazı tandoors da LPG tarafından pişiriliyor.

Yakıt # 2. CNG:

Sıkıştırılmış doğal gaz, yakıt verimliliği ve çevre dostu özellikleri nedeniyle yavaş yavaş popülerlik kazanmaktadır.

Kullanımı:

Çevre dostu otellerde fırın, gaz ocağı vb. Gibi birçok ekipman türünde yakıt olarak kullanılır.

Yakıt # 3. Kömür:

Modern bir mutfakta kullanılmak için çok kaba bir yakıt olmasına rağmen, hala çok popüler. Kömürün verdiği dumanlı lezzet çok arzu edilir. Kömür daima gıda alanından uzakta, ideal olarak serin ve karanlık bir odada herhangi bir nemden uzakta depolanmalıdır. Kömür yanıcı ve dağınık olduğundan, genellikle kömür depolama alanı için ayrı alanlar inşa edilir.

Kullanımı:

Kömür, otel mutfağında tandır aydınlatması ve barbekü ızgaraları için kullanılır. Otellerde kullanılan kömür sadece odun kömürüdür.

Yakıt # 4. Odun:

Biri bugün modern restoranlarda odun ateşlemeli pizza fırınlarına rastlardı. Pizzaların popülaritesinin artması, şeflerin konukların önünde pizza hazırladıkları restorana estetik bir görünüm kazandıran bu fırının kökenine yol açtı. Ayrıca LPG tarafından çalıştırılmasına rağmen, pizzalara dumanlı bir tat vermek için içeriye birkaç odun kütüğü yerleştirilir.

Kullanımı:

Odun ateşlemeli pizza fırınlarında yakıt olarak kullanılır. Pizza fırınları LPG ateşine sahiptir ancak ahşabı dumanlı bir tat vermek için ahşabı içeride tutar.

Yakıt # 5. Elektrik:

Elektrik, birçok ekipman türünü çalıştırmak için yakıt olarak da kullanılır. Birçok ülkede belirli voltlarda çalıştıkları için ekipman sipariş edilirken özen gösterilmelidir. Hindistan'da ekipman 220 voltta çalışırken, ABD'de ekipman 110 voltta çalışıyor. Bu yüzden ekipmanı ithal ederken dikkatli olunmalıdır.

Ağır hizmet ekipmanlarının bazıları üç fazlı elektrik akımı, bazıları ise sadece tek faz kullanır. Bu nedenle, yeni makineleri kurmadan önce talimatların okunması önemlidir.

Kullanımı:

Elektrik genellikle otel mutfağında ekipmanların çoğunu çalıştırmak için kullanılır. Otel mutfaklarında popülerdir, çünkü elektrikli ekipmanı kontrol etmek kolaydır.

Yakıt # 6. Buhar:

Otellerin çoğu, ekipmanları pişirmek veya pişirmek için kullanılan buhar üretir. Buhar, otel mutfağına yalıtımlı borular aracılığıyla verilir.

Kullanımı:

Buhar, bulaşık makineleri ve buhar ceketi ısıtıcıları gibi ekipmanlarda kullanılır.

Yakıt # 7. Katı Yakıt / Kullanışlı Yakıt:

Bu yakıt, petrol jölesinden yapılır ve küçük teneke kutularda gelir. Bunlar çoğunlukla F&B servis alanlarında kullanılmaktadır.

Kullanımı:

Bu tip bir yakıt otel mutfaklarında pek kullanılmaz ancak F & B hizmetinde çok yaygın olarak kullanılır, burada genellikle ziyafetlerde kullanılan sürtünme yemeklerinde yiyeceklerin ısıtılmasında kullanılır.

Yakıt # 8. Güneş Enerjisi:

Güneşten gelen ısı yakıt olarak kullanılır. Bu, mutfaklarda çok yaygın olarak kullanılan bir yakıt değildir, ancak birçok çevre dostu otel, yemek pişirmede kullanılan güneş ocaklarına sahiptir.

Kullanımı:

Güneş ocakları yemek pişirmek için güneş enerjisinden yararlanır.