Mantarların İnsan İçin Önemi (744 Kelime)

Mantarların İnsan İçin Önemi şunlardır:

1. Mantarların besin olarak doğrudan kullanılması:

Birçok Agaricales ve Helvellales doğrudan gıda olarak kullanılır. Zehirli olmayan bir yenilebilir mantarı var, yani Coprinus sp. yağışlı mevsimde çimler bulundu. Agaricus campestris, yenilebilir bir mantardır ve kırılması için yetiştirilmektedir. Meyve veren gövdeler oldukça etlidir ve doğrudan “sebze” veya “pulao” gibi pirinçle yenir.

Bu mantarlar Güney Hindistan'da başarıyla ekilmektedir. Morchella esculenta diğer bir önemli yenilebilir mantardır. Keşmir, Himachal ve Pencap ovalarında bulunur. Yerel adı 'guchi'dir ve kilogram başına iki bin veya daha fazla rupi kadar pahalı olarak satılmaktadır. Torulopsis utilis, gıda amaçlı büyük ölçekli maya üretiminde kullanılır. Saccharomyces cerevisiae, ekmek endüstrisinde kullanılır.

Gübre olarak kullanılır. Bakterili mantarlar yeşil bitkilerin fotosentezi için gerekli karbondioksit sağlamak ve sağlıklı bitki büyümesi için önemli bir kirletici madde olan humus sağlamak için çevrelerimizdeki kalıntıları gidermek için çok önemli olan organik bitki ve hayvan atıklarının çürümesinde yer alır. .

2. Gıdanın işlenmesi:

Yiyeceklerin işlenmesinde birkaç Penicillium türü kullanılmaktadır. Penicillium camemberti, Roquefort peynirinin olgunlaştırılmasında Camembert peyniri ve P. roqueforti'nin olgunlaşmasında rol oynamıştır. Danimarkalı mavi peynir ve İtalyan Gorgonzola da Penicillium ile olgunlaştırılır. Java'da Aspergillus wentii, fasulyenin sert dokularını gevşetme kabiliyetinden dolayı soya fasulyelerinin işlenmesinde kullanılır.

3. antibiyotik üretimi:

Penicillium, botanikçiler tarafından en iyi bilinir, çünkü antibiyotik penisilin çıkarıldığı kaynaktır. Penisilin ilk olarak Penicillium notatum Westling'de keşfedildi ve bir süredir bu penisilin çıkarıldığı türdü. Daha sonra yapılan araştırmada P. chrysogenum Thom'un bu amaç için daha iyi olduğu ve bunun X-ışınları ve ultraviyole ışığı ile ışınlanması, daha yüksek bir penisilin içeriğine sahip mutantlara yol açtı. Hindistan'da Pimpri ve Rishikesh'te büyük antibiyotik fabrikaları var.

4. Bira ve şarap:

Saccharomyces cerevisiae suşları bira üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Taette sütten hazırlanan alkollü bir içecektir. Mayalar lezzette karakteristik değişikliklere neden olur. Sake, Japonya'nın yaygın olarak kullanılan alkollü bir içeceğidir. Yüzde 14 ila 24 alkol içeren sarı bir pirinç şarabıdır. İçinde birkaç mayanın aktif olabileceği bir alkolik fermantasyon meydana gelir. Saccharomyces sake, S. tokyo ve S. yeddo, sake karakteristik özelliklerinden bazılarıdır. Japonya'da Aspergillus oryzae sake yapmak ve çeşitli fermente gıdaları üretmek için kullanılır.

5. ilaçların hazırlanması:

Gecikmiş doğumlarda uterus kasılmalarını tetiklemek için uzun süredir ilaç olarak kullanılan meşhur ilaç ergotin; ergot, bitki hastalığının nedensel organizması olan çavdar ergotu Claviceps purpurea'dan elde edilir. Bu Nilgiris ve Güney Hindistan'da bulunur.

Diğer mantarlar, Ashbya gosypii ve Eremothecium ashbyii, B-riboflavin vitamininin sentezinde kullanılır. Saccharomyces cerevisiae, vitamin açısından zengin maya tabletlerinin sentezinde kullanılır. Saccharomyces cerevisiae, alkolik fermantasyonda kullanılır.

6. Çeşitli asitlerin hazırlanması:

Ancak Aspergillus Niger, Galik asit üretiminde kullanılır. Aynı mantar, sitrik ve glukonik asitlerin üretiminde de kullanılmıştır. Molliard (1922), Aspergillus niger tarafından glukonik asidin sitrik asit ve oksalik asitlerle birlikte sentezlendiğini buldu. İkonik asidin sentezinde Aspergillus itaconicus kullanılır.

Aspergillus terreus ayrıca fumarik, süksinik ve oksalik asitlerle birlikte itakonik asit de üretir. Kojik asit, Aspergillus oryzae, A. glaucus, A. tamarii ve A. flavus'un miselyumundan elde edilir. Birçok Penicillium türü, sitrik fumarik, oksalik ve glukonik ve galik gibi organik asitleri üretme kabiliyetine sahiptir.

7. Enzimlerin sentezi:

Birçok önemli ve faydalı enzim, çeşitli mantarlardan sentezlenmiştir. Enzim tirozinaz Neurospora crassa'dan elde edilir. Saccharomycees cerevisiae, invertaz enzimini sentezler. Aktif enzim hazırlanmasında Aspergillus oryzae kullanılmıştır. A. Niger, nişasta sindirim enzimleri üretir. Aspergillus versicolor, tartaratları yok edebilen bir enzimi sentezler ve üzüm suyunun ticari olarak hazırlanmasında kullanılmasını tavsiye eder.

8. Esterlerin üretimi:

Birkinshaw ve diğerlerine (1931) göre, etil asetat Penicillium digitatum tarafından sentezlendi.

9. Pigmentlerin üretimi:

Kestane rengi bir pigment olan fumigatin, Aspergillus fumigatus tarafından üretilir. Kırmızı pigmentler, katener, Helminthosporium sp. Bir diğer önemli mavi-mor pigment, spinulosin Penicillium spinulosum tarafından üretilir. Mayalardan, özellikle Rhodotorula ve Cryptococcus türlerinden birçok pigment izole edilmiştir.