Çeşitli Ülkelerde Kullanılan 7 Ünlü Sos Listesi

Çeşitli ülkelerde kullanılan yedi ünlü sosların listesi: - 1. Pesto Sos 2. Chimichurri 3. Harissa 4. Salsa Di Noci 5. Romesco Sos 6. Badem Tarator 7. Beurre Blanc.

1. Pesto Sos:

İtalya'dan gelen popüler bir sos. Pesto bir macun anlamına gelir ve popüler fesleğen otlar ile yapılır. Kuzey İtalya pesto için fesleğen, güney İtalya da pesto için domates kullanıyor.

Yöntem:

Bir mutfak robotunda, 150 g taze fesleğen, 60 g taze yassı maydanoz, 45 g çam fıstığı, 4 diş sarımsak, 10 g deniz tuzu, 300 ml zeytinyağı, 5 g taze öğütülmüş karabiber ve 25 g parmesan peyniri karıştırın pürüzsüz bir macun.

2. Chimichurri:

Arjantin'den. Pesto ile aynı şekilde yapılır. Biftek ile iyi eşleşir ve biftek sosu olarak kabul edilir.

Yöntem:

75 gr düz maydanoz yaprağı, 2 adet ezilmiş sarımsak, 2 adet küçük tohumlanmış ve ince kıyılmış kırmızı biber, 2 çorba kaşığı karıştırın. şarap sirkesi, 1 çay kaşığı. doğranmış kekik ve 100 ml zeytinyağı. Yumuşak bir sos yapılana kadar her şeyi işleyin.

3. Harissa:

Kuzey Afrika'dan gelen şiddetli bir şekilde sıcak kırmızı biber sosu, Fas mutfağında yaygın olarak kullanılır ve evde kullanılan temel bir malzemedir. Harissa masa çeşidi olarak kullanılır ve kuskus için gerekli bir eşlik eder.

Yöntem:

Bir ezmeye 250 g kırmızı soğuk ezme, 150 g kırmızı biber püresi, 30 g sarımsak, 2 g kekik, 2 g mercanköşk, 1 g kekik, 100 ml zeytinyağı, 2 g kişniş tozu ve 1 g kavrulmuş kimyon tozu ve serin bir yerde saklayın.

4. Salsa Di Noci:

İtalya'nın kuzeybatısındaki bir bölge olan Liguria'da, bu sos ceviz ilavesiyle dövülerek geleneksel olarak yerel yabani otlarla doldurulmuş bir makarna olan pansotti adlı bir makarna ile servis edilir. Aynı zamanda diğer makarnalarla da iyi gider.

Yöntem:

300 ml yapmak için 2 diş ezilmiş sarımsak, 125 g ceviz beyazlatılmış ve derili, 3 yemek kaşığı alın. taze ekmek kırıntıları, 4 yemek kaşığı. zeytinyağı, taze rendelenmiş 25 gr parmesan peyniri, 4 yemek kaşığı. Ekşi krema Her şeyi karıştırın ve kaba püre haline getirin.

5. Romesco Sosu:

Katalonya'dan gelen bu baharatlı kırmızı sos ızgara balık ve etler ile harikadır. Daha hafif bir sos hazırlamak için biber tohumları çıkarılabilir.

Yöntem:

300 ml yapmak için 2 küçük kurutulmuş kırmızı biber, 150 ml zeytinyağı, 3 sarımsak dişi (ezilmiş), 25 gr tam dengeli fındık (kabaca doğranmış), 2 dilimlenmiş beyaz ekmek kabuğu, çıkartılmış ve doğranmış domates suyu, 2 yemek kaşığı beyaz şarap alın. sirke, füme kırmızı biber tutam. Biberleri kaynar suya batırın, süzün, kurutun ve doğrayın. Yağı ısıtın ve sarımsak ilave edin. Kızarana kadar kızartın. Bir tavada ekmek küpleri kahverengi. Domates suyunu ısıtın. Fındık, sarımsak, ekmek küpleri, şarap sirkesi ekleyin ve karıştırın. Füme kırmızı biber ile sezon.

6. Badem Tarator:

Bu türk sosu, ızgara ve derin yağda kızartılmış yiyeceklerle iyi gider.

Yöntem:

3 dilim beyaz ekmek alın ve kabuğu çıkarın ve 4 çorba kaşığı süt içerisine batırın ve 30 dakika bekletin. 175 gr beyazlatılmış badem, 3 sarımsak dişi, 120 ml zeytinyağı ve bir blender içinde bir limon suyu ile batırılmış ekmek ve sütü püre haline getirin. Mevsim ve gerektiği gibi kullanın.

7. Beurre Blanc:

Sitrik suları, beyaz şarapları, berrak yağları ve kremayla hazırlanan emülsifiye sos. Bu Fransız sosu, balık ve kabuklu deniz ürünleri ile servis edilir.

Bu sosu hazırlamanın pek çok yolu var, ancak modern otellerde en çok kullanılanlar aşağıda verilmiştir:

Yöntem:

Sote 20 g doğranmış soğan 50 g arıtılmış tereyağı ve 50 ml beyaz şarap ile cilalayın. 500 ml balık suyu ekleyin ve bir sır haline getirin. 300 g çift krema ekleyin ve yarıya kadar pişirin. Bitirirken sadece 10 ml limon suyu ekleyin ve deniz ürünleri ile birlikte servis edin. Ayrıca ekstra parlaklık ve parlaklık için tereyağı ekleyebilirsiniz.