Yaygın olarak kullanılan Top 15 Tohum Listesi

Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan ilk on beş tohum listesi: - 1. Anasonlar 2. Dereotu Tohumları 3. Kimyon Tohumları 4. Kereviz Tohumları5. Rezene Tohumları 6. Susam Tohumları 7. Kabak Çekirdeği8. Kenevir Tohumu 9. Ayçekirdeği 10. Lin Tohumu11. Haşhaş Tohumları 12. Çörek otu Tohumları 13. Angelica Tohumları 14. Annatto Tohumları 15. Fesleğen Tohumları.

1. Anasonlar:

Hintçe adı: Vilaytisaunf

Anasonların tatlı ve aromatik bir buketi ve kendine özgü bir likörü vardır. Tohumların baharatları rezeneinkine benzer.

Kullanımı:

Anasonlar tuzlu ve tatlı yemeklerde kullanılır. Balık çorbası, soslar, ekmekler, kekler, bisküviler ve şekerlemelerin tadına bakmak için kullanılırlar.

Depolama:

Uçucu yağlar belli bir süre boyunca buharlaştıkça daima küçük miktarlarda alınmalı ve hava geçirmez kaplarda saklanmalıdır.

2. Dereotu Tohumları:

Hintçe adı: Sowa

Dereotu tohumlarında lezzet olarak kimyon ipucu olan tatlı ve aromatik bir buket bulunur. Biri Kuzey ve Güney Amerika'dan diğeri Çin ve Japonya'dan gelen iki çeşit dereotu tohumu vardır.

Kullanımı:

Dereotu tohumları balık yemekleriyle iyi gider. Ayrıca yumurta ve patates yemekleriyle iyi giderler.

Depolama:

Bunlar her zaman küçük miktarlarda alınmalı ve hava geçirmez kaplarda saklanmalıdır.

3. Kimyon Tohumları:

Hintçe adı: Shahi jeera

Kimyon tohumu çoğunlukla Avrupa ve Hollanda'da yetiştirilir. Bu tohumlar ılık, tatlı ve hafif biber aromasına sahiptir. Ayrıca nefesi tatlandırmak için çiğnenmişlerdir.

Kullanımı:

Kimyon tohumu çoğunlukla Alman ve Avustralya mutfağında kullanılır. Bunlar daha çok lahana çorbası, ekmek, peynir ve likörde bulunur.

Depolama:

Bunlar her zaman küçük miktarlarda alınmalı ve hava geçirmez kaplarda saklanmalıdır.

4. Kereviz Tohumları:

Hintçe adı: Ajmud

Kereviz tohumları, bitkisel kereviz tohumlarıdır. Bunlar küçük ve gri kahverengi renktedir. Onlar güçlü ve acı bir tada sahiptir.

Kullanımı:

Kereviz tohumu ekmek veya peynirli kraker yapımında eklenebilir. Hafifçe kaynamış havuç, ızgara domates ve salata üzerine serpilebilir. Bunlar yumurta ve balık yemeklerini de tamamlar.

Depolama:

Bunlar her zaman küçük miktarlarda alınmalı ve hava geçirmez kaplarda saklanmalıdır.

5. Rezene Tohumları:

Hintçe adı: Saunf

Rezene tohumlarında anason lezzetiyle ılık ve tatlı bir aroma bulunur. Rezene en iyi şekilde tohum şeklinde elde edilir.

Kullanımı:

Rezene domuz, kuzu, dana eti tamamlar ve aynı zamanda balıklarla iyi gider. Ezilmiş tohumlar aroma sosu için kullanılabilir. Rezene tohumları çeşitli köri tozlarında kullanılır. Ayrıca lezzetli yemeklerde, ekmeklerde, pastalarda ve hamur işlerinde kullanılırlar.

Depolama:

Bunlar her zaman küçük miktarlarda alınmalı ve hava geçirmez kaplarda saklanmalıdır.

6. Susam Tohumları:

Hintçe adı: Til

Bunlar iki çeşitte bulunur - siyah ve beyaz susam tohumları. Bu tohumların cevizli bir tadı vardır. Susam tohumlarının lezzeti kavurma ile daha da geliştirilir.

Kullanımı:

Bunlar Orta Doğu'da çok popüler. Macun, helva ve şekerleme yapımında kullanılırlar.

Depolama:

Bunlar her zaman küçük miktarlarda alınmalı ve hava geçirmez kaplarda saklanmalıdır.

7. Kabak Çekirdeği:

Hintçe adı: Kaddu anahtar beej

Bu tohumlar demirde diğer tohumlardan daha zengindir ve mükemmel bir çinko kaynağıdır.

Kullanımı:

Bu tohumlar, Güney Amerika mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır, burada kavrulmuş ve sos yapmak için öğütülmüşlerdir.

Depolama:

Bunlar her zaman küçük miktarlarda alınmalı ve hava geçirmez kaplarda saklanmalıdır.

8. kenevir tohumu:

Hintçe adı: Bhang

Kenevir tohumu fındık tadındadır. Bunların önce Çin'de yetiştirildiğine ve ardından dünyanın diğer bölgelerine yayıldığına inanılıyor.

Kullanımı:

Çeşitli tatlı ve tuzlu yiyeceklerde kullanılabilirler. Hindistan'da da ilaç olarak kullanılırlar.

Depolama:

Bunlar her zaman küçük miktarlarda alınmalı ve hava geçirmez kaplarda saklanmalıdır.

9. Ayçekirdeği:

Hintçe adı: Surajmukhi anahtar beej

Ayçiçeği tohumları gevrek bir yapıya ve yağlı bir tada sahip olan soluk yeşil gözyaşı damlası biçimli tohumlardır. Bu tohumlar E vitamini bakımından zengindir.

Kullanımı:

Ayçekirdeği salatalarda, pirinç pilavında ve kuskusta kullanılır ve ekmek hamuru, kekler, güveçler ve pişmiş yemeklerde kullanılır.

Depolama:

Bunlar her zaman küçük miktarlarda alınmalı ve hava geçirmez kaplarda saklanmalıdır.

10. Lin Tohumları:

Hintçe adı: Alsi

Bu tohumlar altın rengindedir ve keten tohumu olarak da bilinir. Bunlar ve esansiyel yağ asidi dahil olmak üzere zengin bir doymamış yağ kaynağıdır.

Kullanımı:

Müsli ve diğer kahvaltı gevreklerine, ekmek hamurunda karıştırılmış veya tuzlu salatalarda kızartılmış lin tohumları eklenebilir.

Depolama:

Bunlar her zaman küçük miktarlarda alınmalı ve hava geçirmez kaplarda saklanmalıdır.

11. Haşhaş Tohumları:

Hintçe adı: Khus khus

Haşhaş tohumları siyah veya beyaz renkte olabilir. Sıkı bir lezzet verir.

Kullanımı:

Siyah çeşitler ekmeklerde ve çay keklerinde kullanılır, Almanya ve doğu Avrupa hamur işlerinde ve tartlarında kullanılır. Hindistan'da bunlar sosları ve körileri kalınlaştırmak için kullanılır. Yahudi mutfağında, bir macuna dövülerek balla tatlandırılır ve köfte ve simitleri kaplamak için kullanılır.

Depolama:

Bunlar her zaman küçük miktarlarda alınmalı ve hava geçirmez kaplarda saklanmalıdır.

12. Çörek otu tohumları:

Hintçe adı: kalonji

Bu tohumların çok az aroması vardır, ancak ovalandığında biberli bir aroma verirler. Bunlar bazen biber yerine kullanılır. Ayrıca kekik veya havuç benzeri bir bitki gibi tadı var.

Kullanımı:

Çörek otu Bengalce beş baharatın beş baharatından biridir. Kalonji olarak bilinen Hint yemeklerinde yaygın olarak kullanılır. Bu tohumlar genellikle naan ekmeğinin üzerine serpilir. Orta Doğu'da, bu tohumlar genellikle keklerin ve ekmeklerin üzerine serpilir.

Depolama:

Bunlar her zaman küçük miktarlarda alınmalı ve hava geçirmez kaplarda saklanmalıdır.

13. Angelica Tohumları:

Angelica maydanoz ailesinden. Tohumun tadı kereviz gibidir.

Kullanımı:

Angelica çoğunlukla kurabiye, ekmek ve hamur işlerinde kullanılır.

Depolama:

Bunlar her zaman küçük miktarlarda alınmalı ve hava geçirmez kaplarda saklanmalıdır.

14. Annatto Tohumları:

Annatto tohumları hem baharat hem de boya maddesi olarak kullanılır. Mutfak kullanımı için tohum kabuğunun özünden ayrı olarak yıkanır ve kurutulur. İstenilen renk elde edilinceye kadar doğrudan bir pişirme sıvısına eklenebilir veya sıcak suda demlendirilebilir ve daha sonra stoklar veya renklendirilmiş pirinç için kullanılabilir.

Kullanımı:

Dünyanın batı kısmındaki bazı yerlerde, bu tohumlar şekerleme, tereyağı, tütsülenmiş balık ve Cheshire, Leicester, Edam ve Muenster gibi peynirleri renklendirmek için kullanılır.

Depolama:

Annatto tohumları hava geçirmez bir kapta ışıktan uzak tutulmalıdır.

15. Fesleğen Tohumları:

Hintçe adı: Subza veya Tootmalanga

Fesleğen Hindistan ve İran menşeli. İtalyan fesleğen, Tayland ve Hint fesleğen farklıdır. Fesleğen tohumları, Asya içeceklerinde ve tatlılarında kullanılmasının dışında tıbbi özelliklere sahiptir.

Kullanımı:

Islandığında tohumlar içinde siyah bir nokta olan jelatinimsi bir kütleye şişer. Kulfi'ye eşlik ediyorlar.

Depolama:

Her zaman az miktarda alınmalı ve hava geçirmez kaplarda saklanmalıdır.