İyi Salata Hazırlama: 11 Dikkat Edilmesi Gerekenler

Bu makale, iyi salata hazırlamak için akılda tutulması gereken on bir noktaya ışık tutuyor.

1. Tüm çiğ salata malzemeleri taze ve kusursuz kalitede olmalıdır. Bir süre tutulması veya saklanması gerekiyorsa, özellikle amaç için ayrılmış buzdolabında kapalı bir kapta tutulmalıdır. Hiçbir şekilde çiğ veya pişmiş et / balığa yakın yerlerde saklanmamalıdırlar.

2. Tüm yaprak salata sebzeleri, tüm renksiz veya zarar görmüş yaprak ve köklerden dikkatlice kesilmeli, daha sonra soğuk suyla yıkanmalı, süzülmeli ve iyice kurutulmalıdır. Suya batmak için bırakılmamalıdırlar. Su teresi az miktarda soğuk suda bekletilebilir.

3. Büyük salata yaprakları, bıçakla kesilmek yerine, yönetilebilir büyüklükte parçalara dikkatlice bölündüğünde en iyisidir.

4. Marulun çekirdek kısmını, 'marulun göbeği' olarak da adlandırılan, mümkün olduğu kadar kullanın, çünkü bu kısım çok gevrek ve salataya doğal bir gevreklik sunar.

5. Çiğ veya pişmiş sebzelerin kesilmesi mümkün olduğu kadar eşit ve düzgün yapılmalıdır. Bu iyi sunum için çok önemlidir. Julienne'ye kesilirse, uzunluğu 3 cm'den fazla olmamalıdır. Çok uzunlarsa tabakta manipülasyon yapmak zor olabilir ve yemek zorlaşır.

6. Avokado, armut, küre enginarları ve muz gibi bazı meyveler gibi bazı maddeler, kesildiğinde hızlı bir şekilde renklenme eğilimindedir. Bu, onları son dakikada hazırlayarak ve limon bazlı bir pansuman kullanarak önlenebilir. Alternatif olarak, önce biraz limon suyu ile serpilebilir.

7. Bazı salata türlerinin marinasyonu veya mayalanması için gereken en uygun süreye dikkat edilmelidir. Bazı malzemelerin sirke veya limon suyuyla kuvvetlendirilmiş bir sosla karıştırılması, doğal netliği hızla tahrip eder. Örneğin, bir yenibahar, rezene veya kereviz salatası 30 dakika kadar netliğini koruyacak, ancak gece boyunca bekletildiğinde yumuşak ve cansız hale gelecektir.

8. Salata kompozisyonunda bir takım maddeler kullanıldığında, aromaların dengesi ve menüde başka bir yerde bulunan sebzelerin olası bir şekilde kopyalanması konusunda bir miktar düşünülmelidir.

9. Genel bir kural olarak, çiğ yeşil salata yapraklarından oluşan salatalar, mümkün olan en son dakikada giyinmeli ve karıştırılmalıdır. Bazı durumlarda, müşteri, pansumanın hazırlanmasında kullanılan malzemeleri ve oranlarını belirleyebilir.

10. Çoğu salata uygun şekilde giyilebilir ve cam, çin veya ahşap kaselerde sunulabilir. Hilal şeklindeki çayın kullanımında, resmi akşam yemeğine gelince, taraftarları hala vardır; salata miktarının az olduğu ve ana yemeğe ek olarak servis edildiği garnitür olarak çok faydalı olabilirler. Önceden giydirilmiş terkip maddelerinin buketlerinden oluşan belli başlı ana yemek salatası, en geniş sığ plakalarda en iyi şekilde sunulur.

11. Sarımsak, salatalar için bir tatlandırıcı madde olarak kullanımı, keskin ve her tarafı saran aroması ve tadı nedeniyle özenle işlenmelidir. Bunu sevenler için ve sonuçları için hazırlananlar için sarımsak, doğranmış veya preslenmiş olarak, salataya veya pansiyuma eklenebilir. Daha ince ve daha az baskı yapan bir yöntem, gerçek salatası eklemeden önce salata kasesini kesilmiş bir sarımsak dişiyle ovalamaktır.