Bakteri Hücrelerinin Büyümesini Kontrol Yolları (Şekilli)

Bakterilerin büyümesini kontrol etmenin önemli yollarından bazıları şunlardır: (a) Dekontaminasyon (b) İnhibisyon (c) İmha (d) Sterilizasyon.

Bakterilerin büyümesini inhibe etmek veya farklı materyallerde onları yok etmek sıklıkla istenir. Örneğin, gıda muhafaza yöntemlerinde, bakterilerin yok edilmesi veya gıda bozulmalarının ana nedensel ajanları olduğu için gıdadaki büyümelerini inhibe etmek için birkaç adım atılmaktadır.

Ayrıca, bitki ve hayvan dokularında kontrolsüz bakteri üremesi, 'bulaşıcı hastalık' adı verilen bir işlemle hücre tahribatına neden olur.

Genel olarak bakteri üremesi, aşağıda belirtildiği gibi dört şekilde kontrol edilebilir (Şekil 2.18):

(a) Arındırma:

Belirli bir materyaldeki ilk bakteri sayısını, uzaklaştırılarak büyük ölçüde veya daha az oranda azaltan bir yöntemdir. Örneğin, zemin veya balık işleme tablasının üst kısmının suyla yıkanması, kirletici bakterilerin çoğunu giderir. Balığın suyla yıkanması bakterilerin çoğunu vücut yüzeyinden uzaklaştırır.

Benzer şekilde, bakteri yükünü azaltmak için işlem sırasında çok sayıda bakteri barındıran balık solungaçları ve bağırsakları çıkarılır. Meyve ve sebzelerin yıkanması ve masaya girmesi bakteri yükünü azaltır. Suyun süzülerek saflaştırılması aynı zamanda bir dekontaminasyon yöntemidir.

(b) İnhibisyon:

Burada, belirli bir malzemede bakteri üremesi engellenmiştir. Sonuç olarak, onlar büyüyemezler ve sayıları neredeyse hiç değişmeden kalır. Bakteriyel büyümeyi engelleyen ajanlara 'bakteriyostatik ajanlar' denir (bakterilerin bakteri: statik: değişmez). Ajan uzaklaştırılırsa, bakteri üremesi yeniden başlar.

Gıdaların dondurulmasında, depolama sıcaklığının çok düşük olduğu ve gıdaların kurutulmasının korunmasında, düşük nem içeriği bakteri üremesine izin vermez; çok azı ölüyor. Bu ajanlar uzaklaştırılırsa, bakteriler tekrar büyümeye başlar ve yiyecekleri bozar. Dolayısıyla, donma ve kurutma, doğada bakteriyostatiktir.

(c) İmha:

Bu yöntemde, belirli bir malzemede mevcut olan bakteriler daha büyük veya daha az miktarda tahrip olur, böylece başlangıç ​​sayısı azalır. Bakterileri yok eden veya öldüren ajanlara 'bakteriyosidal ajanlar' denir (bakteri: bakteriler; cidal: öldürme). Örnekler ısıtmak ve bakterileri öldürebilen kimyasal maddelere maruz kalmaktır.

(d) Sterilizasyon:

Belirli bir materyali tamamen öldürmeden (bakteriyosidal) öldürmek veya maddeden uzaklaştırmak (dekontaminasyon) yoluyla mikroplardan arındırması işlemidir. Örneğin, bakteri kültürü ortamının sterilizasyonunda, içinde bulunan tüm bakterilerin öleceği kadar yüksek bir ısıl işlem uygulanmaktadır. Filtre sterilizasyonunda, bakteri hücreleri filtrelenerek uzaklaştırılır.