Yedi ana besin sınıfı nedir? - Cevaplandı!

Yedi ana besin sınıfı karbonhidrat, yağ, diyet lifi, mineral, protein, vitamin ve sudur!

1. Besinler:

Bu besin sınıfları, makro besinler (nispeten büyük miktarlarda gerekli) veya mikro besinler (daha küçük miktarlarda gerekli) olarak sınıflandırılabilir. Makro besinler karbonhidratlar, yağlar, lif, proteinler ve sudur. Mikro besinler mineraller ve vitaminlerdir.

Makrobesinler (lif ve su hariç) proteinlerin yapıldığı amino asitler ve hücre zarlarının ve bazı sinyal moleküllerinin yapıldığı lipidler gibi yapısal materyal sağlar. Yapısal malzemelerin bir kısmı dahili olarak enerji üretmek için kullanılabilir ve her iki durumda da Joule veya kilokalori cinsinden ölçülür (genellikle “Kaloriler” olarak adlandırılır ve bunları küçük 'c' kalorilerinden ayırmak için büyük harf C ile yazılır).

Karbonhidratlar ve proteinler gram başına yaklaşık 17 kJ (4 kcal) enerji sağlarken yağlar gram başına 37 kJ (9 kcal) sağlarken, net enerji her iki taraftan da büyük ölçüde emilim ve sindirim çabası gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir. örneği.

Vitaminler, mineraller, lif ve su enerji sağlamaz, ancak başka nedenlerden dolayı gereklidir. Kesin nedenler belirsiz kalmasına rağmen, üçüncü sınıf bir diyet materyali olan lif (yani, selüloz gibi sindirilmeyen materyal gibi) de gerekli görünmektedir.

Karbonhidrat ve yağ molekülleri, karbon, hidrojen ve oksijen atomlarından oluşur. Karbonhidratlar, basit monosakaritlerden (glikoz, fruktoz ve galaktoz) karmaşık polisakaritlere (nişasta) kadar çeşitlilik gösterir. Yağlar, gliserol omurgasına bağlı çeşitli yağ asidi monomerlerinden yapılmış trigliseritlerdir.

Bazı yağ asitleri, ancak hepsi değil, diyette önemlidir: vücutta sentezlenemezler. Protein molekülleri karbon, oksijen ve hidrojene ek olarak azot atomları içerir. Proteinlerin temel bileşenleri nitrojen içeren amino asitlerdir; bunların bazıları insanların içsel yapamayacağı anlamında zorunludur.

Amino asitlerin bazıları (enerji harcayarak) glikoza dönüştürülebilir ve tıpkı normal glikoz gibi enerji üretimi için kullanılabilir. Mevcut proteini parçalayarak, bazı glikozlar dahili olarak üretilebilir; Kalan amino asitler, öncelikle idrarda üre olarak atılır.

Bu normalde yalnızca uzun süreli açlık sırasında meydana gelir. Diğer mikro besinler, bazı vücut sistemlerini etkilediği (veya koruduğu) söylenen antioksidanları ve fitokimyasalları içerir. İhtiyaçları örneğin vitaminler için olduğu kadar iyi kurulmamıştır.

2. Karbonhidratlar:

Karbonhidratlar, içerdikleri monomer (şeker) birimlerinin sayısına bağlı olarak monosakarit, disakaritler veya polisakaritler olarak sınıflandırılabilir. Pirinç, erişte, ekmek ve diğer tahıl bazlı ürünler gibi yiyeceklerin büyük bir bölümünü oluştururlar.

Monosakaritler bir şeker birimi içerir, ikisini disakaritler ve üç veya daha fazla polisakaritler içerir. Polisakaritler genellikle karmaşık karbonhidratlar olarak adlandırılır, çünkü bunlar tipik olarak uzun dallı şeker birimleri zincirleridir.

Aradaki fark, karmaşık karbonhidratların sindirilmesi ve emilmesinin daha uzun sürmesidir çünkü şeker birimleri emilmeden önce zincirden ayrılmalıdır. Basit şekerler alındıktan sonra kandaki glikoz seviyelerindeki yükselişin, son zamanlarda daha sık görülen bazı kalp ve damar hastalıkları ile ilgili olduğu düşünülmektedir.

Basit karbonhidratlar hızlı bir şekilde emilir ve bu nedenle kan şekeri seviyesini diğer besinlerden daha hızlı yükseltir. Bununla birlikte, nişasta gibi en önemli bitki karbonhidrat besinleri emiliminde değişiklik gösterir. Jelatinleştirilmiş nişasta (su varlığında birkaç dakika ısıtılan nişasta), düz nişastadan çok daha sindirilebilir ve ince parçacıklara bölünmüş nişasta da sindirim sırasında daha emilebilirdir.

Artan efor ve azalan kullanılabilirlik, nişastalı gıdalardan elde edilebilir enerjiyi büyük ölçüde azaltır ve sıçanlarda deneysel olarak ve insanlarda anekdot olarak görülebilir. Ek olarak, mekanik veya kimyasal zorluk nedeniyle diyet nişastasının üçte birine kadar kullanılamayabilir.

3. Yağ:

Bir diyet yağı molekülü tipik olarak, bir gliserole bağlanmış birkaç uzun yağ asidi içerir (uzun karbon ve hidrojen atomları içeren). Tipik olarak trigliseritler (bir gliserol omurgasına bağlı üç yağ asidi) olarak bulunurlar. Katılan yağ asitlerinin detaylı yapısına bağlı olarak yağlar doymuş veya doymamış olarak sınıflandırılabilir.

Doymuş yağlar, hidrojen atomlarına bağlı yağ asit zincirlerinde karbon atomlarının hepsine sahiptir; oysa doymamış yağlar, çift bağlanmış bu karbon atomlarının bazılarına sahiptir, bu yüzden molekülleri, aynı uzunluktaki doymuş bir yağ asidinden nispeten daha az hidrojen atomuna sahiptir.

Doymamış yağlar ayrıca tekli doymamış (bir çift bağ) veya çok doymamış (birçok çift bağ) olarak sınıflandırılabilir. Ayrıca, yağ asidi zincirindeki çift bağın konumuna bağlı olarak, doymamış yağ asitleri omega-3 veya omega-6 yağ asitleri olarak sınıflandırılır.

Trans yağlar, / sıçan-izomer bağları olan bir doymamış yağ türüdür. Bunlar doğada ve doğal kaynaklardan elde edilen yiyeceklerde nadir görülür ve tipik olarak (kısmi) hidrojenasyon adı verilen endüstriyel bir süreçte oluşturulur. Birçok araştırma, doymuş ve doymamış yağların insan diyetinde en iyisi olduğunu, trans yağlardan kaçınılması gerektiğini göstermiştir. Doymuş ve bazı trans yağlar tipik olarak oda sıcaklığında (tereyağı veya domuz yağı gibi) katı halde bulunurken, doymamış yağlar tipik olarak sıvılardır (zeytinyağı veya keten tohumu yağı gibi). Trans yağlar doğada çok nadir görülür.

4. Esansiyel Yağ Asitleri:

Çoğu yağ asidi esastır, yani vücudun bunları gerektiği gibi, diğer yağ asitlerinden üretmesi ve her zaman bunu yapmak için enerji harcayarak yapması gerekir. Bununla birlikte, insanlarda en az iki yağ asidi esastır ve diyete dahil edilmelidir.

Kesin deneysel gösterimi zor olsa da, sağlık için önemli omega-3 ve omega-6 yağ asitleri gibi esansiyel yağ asitleri arasında uygun bir denge vardır. Bu “omega” uzun zincirli çoklu doymamış yağ asitlerinin her ikisi de, insan vücudu üzerinde rolleri olan prostaglandinler olarak bilinen bir eikosanoid sınıfı için substratlardır. Onlar bazı açılardan hormonlardır.

İnsan vücudunda omega-3 esansiyel yağ asidi alfa-linolenik asitten (LNA) yapılabilen veya deniz ürünleri kaynaklarından alınabilen omega-3 eikosapentaenoik asit (EPA), seri 3 için bir yapı bloğu görevi görür. prostaglandinler (örneğin, zayıf enflamatuar PGE3).

Omega-6 dihomo-gama-linolenik asit (DGLA), seri 1 prostaglandinler (örneğin anti-enflamatuar PGE1) için bir yapı bloğu görevi görürken, arakidonik asit (AA), seri 2 prostaglandinler (örneğin pro-enflamatuar) için yapı bloğu görevi görür. Sayfa 2). Hem DGLA hem de AA, insan vücudundaki omega-6 linoleik asitten (LA) yapılabilir veya doğrudan gıdadan alınabilir.

Uygun şekilde dengeli bir omega-3 ve omega-6 alımı, kısmen farklı prostaglandinlerin nispi üretimini belirler. Bunun bir nedeni, omega-3 ile omega-6 arasındaki dengenin kardiyovasküler sağlık için önemli olduğuna inanılmaktadır.

Endüstrileşmiş toplumlarda, insanlar tipik olarak, omega-3 yağ asitlerine göre çok fazla miktarda omega-6 yağ asidi ile birlikte esansiyel yağ asitlerinin azaltılmış miktarlarına sahip olan büyük miktarlarda işlenmiş bitkisel yağ tüketir.

Yağlar, insülin (yukarı düzenleme) ve glukagon (aşağı düzenleme) etkisi ile kontrol edilir. Tüketilen karbonhidratların miktarı ve türü, bazı yağ türleri ile birlikte, insülin, glukagon ve diğer hormonları içeren işlemleri etkileyebilir. İyi esansiyel yağ asitleri kaynakları çoğu sebze, fındık, tohum ve deniz yağlarını içerir, en iyi kaynaklardan bazıları balık, keten tohumu yağları, soya fasulyesi, kabak çekirdeği, ayçiçeği tohumu ve cevizdir.

5. Fiber:

Diyet lifi, insanlarda ve bazı hayvanlarda tamamen emilmeyen bir karbonhidrattır (veya bir polisakarittir). Tüm karbonhidratlar gibi, metabolize edildiğinde gram başına dört kalori (kilokalori) üretebilir. Ancak çoğu durumda sınırlı emilim ve sindirilebilirliği nedeniyle bundan daha azını oluşturur.

Diyet lifi esas olarak sindirilemeyen büyük bir karbonhidrat polimeri olan selülozdan oluşur, çünkü insanlar onu sökmek için gerekli enzimlere sahip değildir. İki alt kategori vardır: çözünür ve çözünmez lif. Kepekli tahıllar, meyveler (özellikle erik, kuru erik ve incir) ve sebzeler iyi bir diyet lifi kaynağıdır.

Lif sindirim sağlığı için önemlidir ve kolon kanseri riskini azalttığı düşünülmektedir. Mekanik nedenlerden dolayı hem kabızlığın hem de ishalin hafifletilmesinde yardımcı olabilir. Lif, bağırsak içeriğine yığın sağlar ve çözünmeyen lif, özellikle, sindirim sistemi boyunca dijitatı hareket ettiren bağırsakların ritmik kas kasılmalarını peristalsisi uyarır. Bazı çözünür lifler, gıdanın bağırsaklardan hareketini yavaşlatan yüksek viskoziteli bir çözelti üretir (bu esasen bir jeldir).

6. Protein:

Proteinler, birçok hayvan vücut yapısının (örn. Kaslar, cilt ve saç) temelidir. Ayrıca vücuttaki kimyasal reaksiyonları kontrol eden enzimleri oluştururlar. Her molekül, nitrojen ve bazen de kükürtün dahil edilmesiyle karakterize edilen amino asitlerden oluşur (bu bileşenler, saçtaki keratin gibi belirgin yanan protein kokusundan sorumludur). Vücut, yeni proteinler üretmek (protein tutma) ve hasarlı proteinleri (bakım) değiştirmek için amino asitlere ihtiyaç duyar.

Protein ya da amino asit depolama şartı olmadığından, diyette amino asitlerin bulunması gerekir. Aşırı amino asitler, tipik olarak idrarda atılır. Tüm hayvanlar için bazı amino asitler esastır (bir hayvan onları dahili olarak üretemez) ve bazıları esansiyel değildir (hayvan bunları diğer azot içeren bileşiklerden üretebilir).

İnsan vücudunda yaklaşık yirmi amino asit bulunur ve bunlardan yaklaşık on tanesi önemlidir ve bu nedenle diyete dahil edilmelidir. Yeterli miktarda amino asit içeren bir diyet (özellikle gerekli olanlar), erken gelişim ve olgunlaşma, hamilelik, emzirme veya yaralanma gibi bazı durumlarda (örneğin bir yanma) özellikle önemlidir.

Birlikte yenilmediklerinde bile, eksiksiz bir protein kaynağı oluşturmak için iki tamamlanmamış protein kaynağını (örneğin pirinç ve fasulye) birleştirmek mümkündür. Diyet proteini kaynakları arasında etler, soya peyniri ve diğer soya ürünleri, yumurtalar, tahıllar, baklagiller ve süt ve peynir gibi süt ürünleri bulunur.

Proteinden birkaç amino asit, glikoza dönüştürülebilir ve glukoneogenez adı verilen bir işlemle yakıt için kullanılabilir; bu sadece açlıkta miktar olarak yapılır. Bu tür bir dönüşümden sonra kalan amino asitler atılır.

7. Mineraller:

Mineraller, vücudumuz tarafından kemik kuvvetini korumak ve bağışıklık sistemimizi güçlü tutmak gibi özel “ev tutma” görevlerini yerine getirmek için kullanılan doğal olarak oluşan maddelerdir. Her gün düzenli olarak doldurulması gereken bir dizi mineral gerekir.

Vücudumuz genellikle elimizdeki işler için yediğimiz gıdalardan yeterli miktarda mineral alır. Ancak, dengeli bir diyet yapmazsak, bir veya daha fazla mineralde eksik olabiliriz. Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu önemli mineraller:

ben. Kalsiyum:

İyi kemik durumunu korumak ve ayrıca dişleri ve tırnakları güçlü tutmak için kullanılır. Süt ürünleri iyi bir kalsiyum kaynağıdır.

ii. Demir:

Kanımızdaki oksijen taşıma sisteminin önemli bir parçası. Kanımızdaki düşük (anemik) bir demir seviyesi, organlarımıza taşınan oksijen miktarını kısıtlayarak bizi kolayca yorur. Tahıllar, balık ve kırmızı et iyi bir demir kaynağıdır.

iii. Magnezyum:

Yeni hücre gelişimi ve büyümesi için vazgeçilmez. Yapraklı sebzeler en iyi magnezyum kaynağıdır.

iv. Çinko:

Büyümemize yardımcı olur ve üreme sistemimizi sağlıklı tutar. Bakliyat, et, balık ve tahıllar bize çinko sağlar.

v. Selenyum:

Ayrıca büyümeyi teşvik eder ve bağışıklık sistemimiz için koruma sağlar. Süt ürünleri, et ve tahıllar selenyum için iyi bir kaynaktır.

vi. Potasyum, fosfor, iyot ve florür, sağlıklı bir vücuda sahip olmak için gereken diğer temel minerallerdir.

vii. Fosfor, kemiklerin gerekli bileşeni; Enerji işleme için gerekli.

Sodyum, çok yaygın bir elektrolit; Genelde diyet takviyelerinde bulunmaz, ancak büyük miktarlarda ihtiyaç duyulmasına rağmen, iyon gıdada çok yaygındır: tipik olarak sodyum klorür veya genel tuz olarak.

Üç esansiyel amino asit ve dolayısıyla birçok protein (deri, saç, tırnak, karaciğer ve pankreas) için kükürt

8. İz Mineraller:

Genellikle enzimlerde katalitik bir rol oynadıkları için eser miktarlarda birçok element gereklidir. Bazı eser mineral elementleri (BKİ <200 mg / gün) alfabetik sıraya göre:

ben. B ₁₂ vitamini koenzim ailesinin biyosentezi için gerekli kobalt

ii. Sitokrom c oksidaz dahil birçok redoks enziminin bakırla gerekli bileşeni

iii. Şeker metabolizması için gereken krom

iv. İyot sadece tiroksinin biyosentezi için değil, muhtemelen meme, mide, tükürük bezleri, timus vs. gibi diğer önemli organlar için de gereklidir (bakınız Ekstra tiroidal iyot); bu nedenle, bu listedeki diğerlerinden daha büyük miktarlarda iyot gerekir ve bazen makro minerallerle sınıflandırılır.

v. Manganez (oksijenin işlenmesi)

vi. Ksantin oksidaz ve ilgili oksidazlar için gerekli molibden

vii. Üreazde bulunan nikel

viii. Vanadyum (Spekülatif: vanadyum için belirlenmiş bir RDA yoktur. Bazı alt organizmalar için vanadyum gerekli olmasına rağmen insanlarda spesifik bir biyokimyasal fonksiyon tanımlanmamıştır.)

9.Vitamins:

Bazı vitaminler, sağlıklı olmak için diyette gerekli olan temel besin maddeleri olarak tanınır.

Vitamin eksiklikleri hastalık durumlarına neden olabilir: guatr, scurvy, osteoporoz vb.

10. Su:

İnsan vücudunun yağsız kütlesinin yaklaşık% 70'i sudan yapılır. Düzgün çalışması için, cildin kurumasını önlemek için günde bir ila yedi litre su gerekir; Kesin miktar aktivite seviyesine, sıcaklığa, neme ve diğer faktörlere bağlıdır. Fiziksel güçlenme ve ısıya maruz kalma ile su Joss artar ve günlük sıvı ihtiyaçları da artacaktır.

Bazı uzmanlar, günde yaklaşık 8-10 bardak su (yaklaşık 2 litre) uygun hidrasyon sağlamak için minimum olduğunu iddia etse de, sağlıklı insanlar tarafından ne kadar su alımının gerektiği tam olarak belli değil. Sağlıklı böbrekleri olanlar için, çok fazla su içmek biraz zordur, ancak (özellikle sıcak nemli havalarda ve egzersiz yaparken) çok az içmek tehlikelidir.

Normalde, su alımının yaklaşık yüzde 20'si yiyeceklerden gelirken, geri kalanı içme suyundan ve çeşitli içeceklerden (kafeinli dahil) geliyor. Su vücuttan çoklu formlarda atılır; İdrar ve dışkı, terleme ve ekshale nefeste su buharı dahil.

11. Diğer Besinler:

Diğer mikro besinler, antioksidanları ve fitokimyasalları içerir. Bu maddeler genellikle henüz vitamin veya gerektiği gibi tanınmayan keşiflerdir. Fitokimyasallar antioksidanlar gibi davranabilir, ancak tüm fitokimyasallar antioksidanlar değildir.

antioksidanlar:

Antioksidanlar, formda ve sağlıklı bir vücuda sahip olmanın temel bileşenleridir. Vücutları 'serbest radikallerle' bağlanan, vücudu temizleyen ve dengeyi geri kazandıran organik maddelerdir. Normal hücre metabolizması sırasında, oksijen molekülleri (02) serbest radikal olarak bilinen, okside olmayan bir durumda kan dolaşımına salınır, bu oksijen molekülleri doğal olarak oksitlenmek ister ve böylece bağlanacak diğer molekülleri ararlar. Eğer hiçbir antioksidan mevcut değilse, bazıları doğada kanserojen olan bileşikler üreten diğer moleküllerle bağlanırlar.

Hücre metabolizmasının yanı sıra, serbest radikaller çevresel faktörlerin bir yan ürünü olarak da oluşabilir. Örneğin tütün dumanına maruz kalmak kan dolaşımında serbest radikallerin varlığını arttırır. Serbest radikaller kontrol edilmezse kanser, kalp hastalığı ve felç oluşabilir.

Serbest radikallerin devre dışı bırakılması, antioksidanların işidir. Kan dolaşımında antioksidanlar bulunduğunda, bu serbest radikal oksijen moleküllerine takılırlar, bunları bileşiklere kilitlerler ve böylece kanserojen ittifaklar oluşturmalarını önlerler.

İyi antioksidan kaynakları meyve ve sebzelerden, özellikle de biber, domates, ıspanak ve havuç gibi derin parlak renklerdeki veya karotenoid yiyecek grubunda sınıflandırılan herhangi bir şeyden gelir. A, C ve E vitaminleri içeren yiyecekler de mineral selenyum gibi antioksidanlar bakımından zengindir.

Fitokimyasallar:

Fitokimyasallar koruyucu veya hastalıkları önleyici özelliklere sahip besleyici olmayan bitki kimyasallarıdır. Onlar gerekli olmayan besinlerdir, yani insan vücudunun yaşamı sürdürmesi için gerekli olmadıkları anlamına gelir. Bitkinin kendilerini korumak için bu kimyasalları ürettiği iyi bilinmektedir, ancak son araştırmalar insanları hastalıklara karşı da koruyabileceklerini göstermektedir. Bilinen binden fazla fitokimyasal var. İyi bilinen fitokimyasalların bazıları domateslerde likopen, soyada izo-flavonlar ve meyvelerde flavonoidlerdir.

Fitokimyasalları içeren yiyecekler zaten günlük diyetimizin bir parçasıdır. Aslında, çoğu gıda, şeker veya alkol gibi bazı rafine gıdalar dışında fitokimyasallar içerir. Kepekli tahıllar, sebzeler, fasulye, meyveler ve otlar gibi bazı yiyecekler birçok fitokimyasal içerir. Daha fazla fitokimyasal almanın en kolay yolu, daha fazla meyve (yaban mersini, yaban mersini, kiraz, elma vb.) Ve sebzeleri (karnabahar, lahana, havuç, brokoli vs.) yemektir. Her gün en az 5 ila 9 porsiyon meyve veya sebze almanız önerilir.

Fitokimyasalların temel sınıflarından biri, kardiyovasküler sisteme ve bağışıklık sistemine bazı sağlık yararları sağladığı bilinen polifenol antioksidanlarıdır. Bu kimyasalların, hastalıkta anahtar kimyasal olan reaktif oksijen türlerinin oluşumunu aşağı doğru düzenlediği bilinmektedir.

Belki de en titizlikle test edilen fitokimyasal, birçok sarı ve turuncu meyve ve sebzede bulunan sarı pigmentli bir karotenoid olan zeaksantindir. Yaşa bağlı maküler dejenerasyonun (AMD) önlenmesinde ve tedavisinde kullanılır. İkinci bir karotenoid olan luteinin de AMD'ye yakalanma riskini azalttığı gösterilmiştir. Her iki bileşiğin de oral yoldan alındığında retinada toplandığı gözlemlenmiştir ve çubuklar ve konileri ışığın tahrip edici etkilerine karşı korumaya yararlar.

Bir başka karotenoid, beta-kriptoksantin, artrit gibi kronik eklem iltihabi hastalıklara karşı koruma sağlıyor gibi görünmektedir. Beta-kriptoksantinin kan düzeyleri ile büyük ölçüde azalmış eklem hastalığı arasındaki ilişki kurulurken, ne böyle bir koruma için ikna edici bir mekanizma ne de sebep-sonuç titizlikle incelenmemiştir.

Benzer şekilde, kırmızı bir fitokimyasal olan likopen, prostat kanseri gelişimi ile ilgili önemli negatif kanıtlara sahiptir. Pek çok fitokimyasal var ve her biri farklı şekilde çalışıyor. Bunlar bazı olası eylemler:

ben. Antioksidan:

Çoğu fitokimyasalın antioksidan aktivitesi vardır ve hücrelerimizi oksidatif hasara karşı korur ve belirli kanser türlerinin gelişme riskini azaltır. Antioksidan aktiviteye sahip fitokimyasallar: alil sülfitler (soğan, pırasa, sarımsak), karotenoidler (meyveler, havuçlar), flavonoidler (meyveler, sebzeler), polifenoller (çay, üzümler).

ii. Hormonal Aksiyon:

Soyada bulunan izo-flavonlar insan östrojenlerini taklit eder ve menopoz semptomlarını ve osteoporozu azaltmaya yardımcı olur.

iii. Enzimlerin Uyarılması:

Lahanalarda bulunan indoller, östrojeni daha az etkili hale getiren ve meme kanseri riskini azaltabilecek enzimleri uyarır. Enzimlere müdahale eden diğer fitokimyasallar proteaz inhibitörleri (soya ve fasulye), terpenlerdir (turunçgiller ve kirazlar).

iv. DNA Replikasyonuyla Parazit:

Fasulyelerde bulunan saponinler, hücre DNA'sının çoğalmasını engelleyerek kanser hücrelerinin çoğalmasını önler. Biberlerde bulunan Kapsaisin, DNA'yı kanserojenlerden korur.

v. Anti-bakteriyel Etkisi:

Sarımsaktaki fitokimyasal allisin antibakteriyel özelliklere sahiptir.

vi. Fiziksel eylem:

Bazı fitokimyasallar fiziksel olarak hücre duvarlarına bağlanır ve böylece patojenlerin insan hücre duvarlarına yapışmasını önler. Proantosiyanidinler, kızılcıkların yapışma önleyici özelliklerinden sorumludur. Kızılcık tüketimi, idrar yolu enfeksiyonu riskini azaltır ve diş sağlığını iyileştirir. Aşağıdaki tabloda, fitokimyasal gruplar ve aile tarafından düzenlenen ortak kaynaklar sunulmaktadır.

: