Kişniş: Kaynaklar, Hazırlama ve Kullanımlar

Eş anlamlı:

Hintçe-Dhania; San- Dhanyaka; Beng-Dhane; Tarn - Kottamalli ve Engl - Kişniş

Biyolojik kaynak:

Coriandrum sativum'un kurutulmuş olgun meyvelerinden oluşur.

Aile:

umbelliferae

Coğrafi kaynak:

Bitki kişniş, İtalya'ya özgüdür. Bitki yaygın Hindistan, Mısır ve Fas, Hollanda, Arjantin, Doğu Avrupa, Çin, Rusya ve Bangladeş'te yetiştirilmektedir. Hindistan'da, bitki ülke genelinde yetiştirilmektedir. Toplama ve Hazırlama Bitki, küçük beyaz ve pembemsi çiçekleri içeren yaklaşık 0.7 ila 1 metre yüksekliğinde yıllık bir bitkidir.

Yeşil bitki ve olgunlaşmamış meyveler böcek gibi hoş olmayan bir koku verir, ancak koku yırtılma sırasında kaybolur ve aromatik bir kokuya dönüşür. Meyveler olgunlaştıkça bitkiler kesilir ve toplanır. Kurutulduktan sonra meyveler ayrılır.

Makroskopik karakterler:

(i) Renk: Sarımsı-kahverengi ila kahverengiye.

(ii) Koku: Aromatik

(iii) Tat: Baharatlı ve karakteristik.

(iv) Şekil: Küresel altı kremalı meyveler

(v) Ebat: Meyveler 2-4 mm çapında ve 4-30 mm uzunluğundadır.

(vi) Yaklaşık 10 birincil sırt ve 8 ikincil sırt mevcuttur. Birincil sırt dalgalı ve göze çarpmaz, ikincil sırt ise düzdür. Ayrıca endospermik ve coelospermik bir meyve olarak tanımlanmaktadır. 100 meyvenin ağırlığı yaklaşık 1 g'dır.

Kişnişin mikroskobik karakterleri:

1. Epicarp: Nadiren stomalar ve kalsiyum oksalat kristalli poligonal hücreler.

2. Mesocarp: Aralarında sklerenkimi olan parankimin iç ve dış katmanı.

3. Teğetsel ve boyuna bantlarda sklerenkima.

4. Komissural yüzeyde iki vitta ve dorsal yüzeyde dört lakuna.

5. Endocarp: Parke tabakasını oluşturan uzun hücreler.

6. Endosperm: Yağ kürecikleri ve aleurone taneleri içeren selülozik parankimi.

Kimyasal Bileşenler:

1. Uçucu yağ:

(i) Ana (+) linalol (coriandrol) ve α-pinen

(ii) Limonen

(iii) α ve γ-telpinene

(iv) P-cymene

(v) Kafur

(vi) Geraniol

(vii) Borneol

2. Sabit yağ

3. Malik asit

4. Tanen

5. A vitamini

Kullanım Alanları:

1. Carminative

2. Tatlandırıcı ajan

3. Anthelmintik

4. Aromatik

5. Diüretik

6. Uyarıcı

7. Mide

8. Afrodizyak.

9. Yağ, kavrulmayı önlemek için saflaştırıcılar ile birlikte kullanılır

Kişniş meyvelerinin toz analizi:

1. Sclerenchymatous tabakası: Çalışan sklerenkimanın füziform liflerinin grupları, zaman zaman birbirleri ile ya da mesokarpın ince cidarlı lignifiye hücreleriyle geçerler.

2. Endokarp: İnce duvarlı lignifiye hücrelerin mesokarp poligonal hücreleri ile parke düzenlemesinin parçaları.

3. Vitta: Birkaç kahverengi vitta parçası.

4. Endosperm: Endospermin aleurone taneleri ve yağ kürecikleri parçaları.

5. Organoleptik karakterler:

a. Renk: kahverengi toz

b. Koku: Karakteristik, aromatik

c. Tat: Baharatlı