Süt Tarımında Kısa Paragraflar

Sığırların süt ve süt ürünleri (tereyağı, peynir, yoğunlaştırılmış ve kurutulmuş süt vb.) İçin yetiştirilmesi, süt çiftçiliği olarak bilinir. Daha çok Avrupa, Kuzey ABD, Kanada, Avustralya ve Yeni Zelanda'da uygulanmaktadır.

Danimarka, Hollanda, Belçika, Finlandiya, Fransa ve İsviçre'de tarımsal gelirin yüzde 40'ından fazlasına katkıda bulunmaktadır (Şekil 5.12).

Sütçülük uzun bir geçmişe sahip olsa da, modern süt endüstrisi yaklaşık yüz yıllık bir üründür. Serin iklimin ve iyi meraların yanı sıra, büyük ölçüde şehirlere ve sanayi merkezlerine taze süt ve süt ürünleri tedarik etmek için iyi ulaşım araçlarına bağlıdır. Dünyadaki toplam süt üretiminin yaklaşık yüzde 80'i Avrupa, Rusya, Anglo-Amerika, Avustralya ve Yeni Zelanda'da üretiliyor.

Ilıman enlemlerde, tahıl ekimi için iklimin nemli olduğu bölgelerde en önemli faaliyette bulunmak. Doğal meralar en önemlisi olmakla birlikte, birçok çiftçi, sığırlarını kış aylarında koruma altına alır.

Sütçülük sermaye yoğun bir tarımdır. Modern bir süt çiftliğinin çiftçiden uzun saatler sürmesine ve altyapı tesislerinin gelişmesi için büyük miktarlara ihtiyacı var. Süt sağım makineleri, süt dondurucuları, besleme kuleleri, ahırlar ve silolar gibi mekanik ekipmanların kış aylarında yemlerin depolanması için satın alınması için sermaye gerekmektedir.

İşletmelerdeki büyükbaş hayvanların büyüklükleri, işletme büyüklüğüne bağlı olarak ülkeden ülkeye ve çiftlikten çiftliğe değişmektedir. Birleşik Krallık'ta, örneğin, sığır ve mera oranı bir dönümden sonra bir inekdir. Çiftlikte bulunan sığırların fazlalığı hayvanlara karşı zulüm olarak kabul edilir. Kuzeybatı Avrupa'daki ortalama süt sığırcılığı büyüklüğü çiftlik başına sadece beş inekdir.

Modern süt yetiştiriciliği yöntemleri, büyükbaş hayvancılık ve sürü yönetimi, süt ürünlerinin yüksek verimini sağlar. Normal sağlıklı koşullarda ılıman enlemlerde olan bir inek, çiftçiye yakışıklı bir miktar getiren yılda 3000 kg (6900 lbs) süt verir. Bununla birlikte, iklimin dışında süt üretimi, büyük ölçüde yem kalitesine ve hayvanların konsantre yemlerine ve cinslerine bağlıdır. Daha iyi beslenme sadece çıktı artışına yardımcı olmakla kalmaz, laktasyon süresini de uzatır.

Sütçülük yapan bazı ülkelerde ülke başına süt verimi yıllık inek başına süt verimi Tablo 5.11'de verilmiştir. Verilerden yılda inek başına ortalama süt üretiminin Kanada'da 2896 kg ile Japonya'da 4284 kg arasında değiştiği görülecektir. Hollanda ve Danimarka, Japonya'nın yanında yer almakta olup, inek başına yıllık 4207 kg ve 3946 kg süt verimi üretmektedir. Birleşik Krallık'ta inek başına süt verimi 3797 kg iken, Birleşik Devletler'de bir inek yıllık yaklaşık 3767 kg süt verir.

Bununla birlikte bölgesel farklılıklar, tereyağı, krema, peynir, kuru süt, yoğunlaştırılmış süt ve taze süt gibi süt ürünlerinde bulunur. İngiltere ve ABD'nin büyük sanayi kentlerinin yakınında, taze süt üretimi, büyük şehirlerde yoğun taze süt talep edildiğinden diğer süt ürünlerine yol açmaktadır.

Taze süt, süt ürünlerinde en bozulabilir olduğu için uzak pazarlara taşınamaz. Yeni Zelanda ve Avustralya, peynir ve tereyağı üretimine odaklanmaktadır, çünkü bu ürünlerin pazarları Avrupa ve Kuzey Amerika ülkelerinde çok uzaktadır.

Otların mevcudiyeti ve kalitesi, hakim hava koşulları, inek ırkları ve mevcut teknoloji süt ve süt ürünlerinin üretimini etkiler. Süt veren ülkelerin hükümetleri süt üreticilerine süt üretimini arttırmak ve sütçülük işini cazip bir meslek olarak yapmak için yeterli teşvik sağlıyor.