Şeflerin Görev ve Sorumlulukları
Bu makaleyi okuduktan sonra çeşitli şeflerin görev ve sorumluluklarını öğreneceksiniz.
1. Yönetici Aşçı:
Executive şefler mutfakların şefleridir ve menülerin tüm planlama ve uygulamalarını yaparlar. Mutfakta ve yetenekli aşçılar olmaktan başka birçok rol oynamak zorundadırlar; Takıma otorite tarafından değil, ilham vererek liderlik etmeleri gerekir.
Mentorlar, liderler ve danışmanlar olmak zorundalar. Mutfak personelinin kendileri ile servis ekipleri arasında her zaman küçük problemler olduğu için geçici ekipleri kullanma becerilerini bilmek zorundalar.
Yiyecek-içecek (F&B) hizmeti ile aşçılar arasındaki düşmanlık, kalıp otellerindeki ve eğitim ve ekip oluşturma egzersizlerine rağmen çalışan profesyonellerden hiçbiri saklamıyor, takımların hiçbiri diğerlerini takdir etmiyor veya empati kurmuyor. Executive şefler, tomurcuklanan şefler için rol modeldir ve bu yüzden mutfakta yer alan çalışmaları çok streslidir.
Bir yönetici şef, yüksek çalışanların moralinde bir atmosferde maksimum misafir memnuniyeti ve organizasyonel kârlılık seviyesine ulaşmak için uluslararası standartlara uygun olarak tüm satış noktalarında tutarlı bir yiyecek ve içecek kalitesi sağlama konusunda gıda üretim ekibini yönlendirmeli ve yönlendirmelidir. .
Bir şefin özel sorumlulukları:
1. Şirketin vizyonunu ve amacını yönlendirin.
2. Konukseverliğin en iyisini örnekleyen en yüksek kişiselleştirilmiş ve özenli ancak ayrı hizmet hizmetini profesyonel ve güler yüzlü bir şekilde sunarak şirketin felsefesini yansıtın.
3. Takım ruhunu en üst düzeyde tutmak için daima olumlu bir yaklaşım benimseyerek örnek alın.
4. Evin önünde veya arkasında olsun, otel içinde herhangi bir zamanda veya yerde bir gülümsemeyle, meslektaşlarınızla ve misafirlerinizle selamlayın.
5. Konukların ihtiyaçlarını ve isteklerini tahmin et ve beklentilerini aş.
6. Ekip olarak çalışarak ve takım oyuncusu olarak, otelin stratejik vizyonunu ve hedeflerini gerçekleştirmenin yollarını sürekli araştırın.
7. Tüm öğrenme fırsatlarından yararlanarak ve kişisel kariyer gelişim planının ve kişisel görev bildirimlerinin amaçlarına ulaşmak için çaba göstererek kendini geliştirmede proaktif olun.
8. Konukların geri dönmesini sağlamak ve en iyi otel veya satış noktası olmayı hedeflemek için ürünün kalitesine ve karlılığına önem vermek.
9. Ürün kalitesini artırmak için yeni ürün ve ekipman tanımlayın ve geliştirin.
10. Yiyecek hazırlama ve sunumu kalite standartlarını geliştirmek ve tanımlamak.
11. Görevler, zaman çizelgeleri ve personel tatilleri dahil olmak üzere bölüm içindeki iş organizasyonunu tanımlayın.
12. Organizasyonel standartlara göre gıda hazırlama ve sunum kalitesinin sağlanması.
13. Satın alma ve mağazalarla doğru planlama ve koordinasyon yaparak stok ve hammaddelerin mevcudiyetini sağlayın.
14. Mutfakta önleyici bakım programı yürütmek için mühendislik departmanı ile koordineli çalışın.
15. Tarifler ve hazırlama yöntemleri belirleyin, F&B müdürüne menü maddelerinin hazırlanmasını etkileyen fiyatlarda önemli bir değişiklik olduğunu bildirin.
16. F & B direktörü / F & B yöneticisi / F & B denetleyicisi / ziyafet yöneticisi ile koordineli olarak menü fiyatlandırmasını tavsiye edin.
17. Mutfak, ekipman ve personelin hijyen ve temizliğinden sorumlu olmak.
18. Şirket ve otel politikaları departmanı çalışanlarına uyumu sağlamak.
19. Departman için temel performans göstergelerini sürekli olarak izleyin ve uygun işlemi yapın.
20. Düzenli olarak yüksek karlılık sağlamak için maliyetleri (malzeme, enerji ve personel) analiz edin ve izleyin ve gerektiğinde düzeltici eylemi başlatın.
21. Menülerin F&B müdürü / F&B müdürü ile koordineli olarak, kurumsal kurallara ve pazarın ihtiyaçlarına göre düzenli olarak değiştirilmesini sağlayın.
22. En iyi hammadde kalitesinin tedarik edildiğinden ve yiyecek hazırlamada kullanıldığından emin olun.
23. İstenilen kârlılığı elde etmek için sermaye ve işletme bütçesi hazırlayın.
24. Ham ve pişmiş yiyecek / hammaddelerin uluslararası standartlara göre depolanmasını sağlayın.
25. Satın alma departmanı ile koordineli olarak düzenli pazar araştırmaları yaparak kendini pazar bilgisi ve trendleri ile güncel tutun.
26. Departman çalışanlarının sürekli iş başında eğitimi ile tam olarak eğitilmelerini sağlamak.
27. Becerileri geliştirmek ve çok işlevliliği geliştirmek için kendi ve ilgili çalışma alanlarında davranışsal ve mesleki eğitime katılın.
28. Mutfak personeli tarafından eğitim yoluyla hijyen ve güvenlik önlemlerinin uygulanmasının yanı sıra otel ve şirket politikalarına uyulmasının sağlanması.
29. Eğitim yoluyla astlar için kariyer gelişimi ve başarı planlaması sağlayın.
2. Yönetici Sous Chef:
Bir yönetici sous şefi, bir atmosferde maksimum misafir memnuniyeti ve organizasyonel kârlılık seviyesine ulaşmak için uluslararası standartlara göre tüm satış noktalarında tutarlı bir yiyecek ve içecek kalitesi sağlamada gıda üretim ekibini yönetme ve yönlendirmede yardımcı olur. yüksek çalışanların moralini.
Yönetici sous şefinin özel sorumlulukları:
1. Operasyonun sorunsuz bir şekilde yürütülebilmesi için tüm satış noktalarına yönelik tüm yiyecek hazırlama ve üretimlerini koordine edin.
2. Tüm kurulumların ve hazırlanan yemek sunumlarının üst düzey şeflerle kararlaştırılmış standartlara uygun olmasını sağlayın.
3. Tahsis edilen mutfak alanında porsiyon kontrolünü tam olarak izleyin ve günlük stok ve ürün devirleri ile asgari stokların minimumda tutulduğunu ve varsa ve mümkün olan yerlerde kalanların kullanılması.
4. Tüm yemek tadımı, sunumları ve yemek örneklemelerini tüm üretim aşamalarında tamamen denetleyin.
5. Yönetici şefine geri bildirimde bulunularak yapılacak düzeltici önlemlerle birlikte günlük temizlik kontrollerini baş asistan görevlisiyle yapın. Yönetici şef tarafından verilen tüm sorunları takip edin.
7. Üretim standartlarını ve kaliteyi iyileştirmek için menülerdeki değişiklikleri, hazırlama yöntemlerini, mutfak / servis ekipmanlarını veya personeli önerin.
8. Yönetici mutfağına yeni mutfak konseptleri geliştirmede yardımcı olun. Gıda kalitesi, hazırlama ve sunum standartlarının uygulanmasını ve korunmasını sağlamak.
10. Menü planlama ve maliyetlendirmede yardımcı olur.
11. Tüm mutfaklarda iyi fiziksel bakım, ekipman ve mutfak eşyaları durumu sağlayın ve onarım ve bakım için mühendislik departmanıyla koordinasyon sağlayın.
12. İşin organizasyon standartlarına göre yapılan ödevler, zaman çizelgeleri ve tatiller de dahil olmak üzere tüm mutfak bölümlerinde organize edilmesini sağlayın.
13. Otelden alınan tüm hammaddelerin hazırlık için organizasyon standartlarına ve ürün özelliklerine göre yüksek kalitede olduğundan emin olun.
14. Verimliliği artırmak ve hizmet kalitesini artırmak için sistemlerde ve prosedürlerde değişiklik yapılmasını önerin.
15. Yüksek müşteri memnuniyetini sağlamak için mutfak personelinin tüm müşteriye hızlı ve doğru hizmet vermesini sağlamak.
16. Tüm yiyecek hazırlama ve depolama alanlarında uluslararası güvenlik, güvenlik, hijyen ve temizlik standartlarının korunmasından sorumlu olmak.
17. Bölümdeki tüm çalışanların kuruluşun kural ve düzenlemelerine uyduğunu görün.
18. Uygun planlama, talep etme ve depolama ile her zaman ham maddelerin mevcudiyetini sağlayın.
3. Sous Chef
Bir usta şefin ana mutfakta yemek üretimini standart şefler ve tariflere göre düzenlemesi, geliştirmesi ve denetlemesi ve kendisine atanan uydu mutfaklarından birini bağımsız olarak ele alması gerekir.
Bir sous şefinin özel sorumlulukları:
1. Yönetici sous şefinin yokluğu sırasında işlevine dikkat edin.
2. Gelişmiş çalışma prosedürleri, kaliteli gıda üretimi, gıda malzemelerinin ekonomik kullanımı ve gıda maddelerinin çekici sunumunda personelin eğitimi.
3. Atanan istasyonlar için mağazalardan gelen talepleri ve yönetici mutfağında tüm ana mutfağın yokluğunu aşçılar.
4. Kendisine atanan alandaki tüm gıda üretiminden sorumlu olmak.
5. Üst yönetim tarafından belirlenen standartları ve özellikleri etkilemeden genel gıda maliyet kontrolünden sorumlu olmak.
6. Gözetiminde üretilen veya depolanan gıda maddelerinin kullanımı, tüketimi, bozulmaları ve kontrolü için hesap.
7. Tüm istasyonlarda mise hazırlıklarından sorumlu olmak.
8. Yiyecek ve içecek toplantılarına ve bölüm toplantılarına katılın.
9. Tüm katılım kayıtlarını saklayın.
4. Pasta Şefi:
Pasta şefi, ekmek, pasta ve şekerleme gibi istasyonlar da dahil olmak üzere pastane işletmesini organize etmek, geliştirmek ve denetlemek zorundadır.
Bir pasta şefinin özel sorumlulukları:
1. Tüm pastane ve pastane istasyonları için hazır yemeklerden ve yemek hazırlığından sorumlu olun.
2. Yönettiği istasyonlardaki tüm yiyecek ve teçhizatın kullanımı, tüketimi ve kontrolü için hesap.
3. İstasyonlarındaki personeli, iyileştirilmiş iş prosedürleri, kaliteli gıda üretimi, gıda maddelerinin ekonomik kullanımı ve gıda maddelerinin cazip sunumu konusunda eğitin.
4. Şef partileri, görevliler ve çıraklar nezaret etmeli ve eğitilmeli ve kendi bölümlerinde çalışan personeli incelemelidir.
5. Bölümünde çalışan personelin performans incelemelerini başlatın.
6. Günlük ve haftalık mutfak şefleri toplantılarına ve F&B toplantılarına katılın.
7. İstasyonlarında istenen malzemeler için mağazalardan gelen talepleri onaylayın.
8. Tüm istasyonların uygun şekilde çalışması için personel programındaki değişiklikleri ve değişiklikleri önerin.
5. Mutfak Şefi
Bir mutfak yöneticisi, yüksek memnuniyetli bir moral atmosferinde misafir memnuniyetini ve organizasyonel karlılığı en üst seviyeye çıkarmak için, gıda üretim ekibinin, kontrol altında tutulan alanda / vardiyada, önceden belirlenmiş uluslararası standartlara göre tutarlı bir F&B kalitesi sunmasını sağlar. .
Bir mutfak yöneticisinin özel sorumlulukları:
1. Mutfağında gıda kalitesi, hijyen, hazırlık ve sunumun organizasyon standartlarına uyulmasını sağlayın.
2. Tüm mutfak ekipman ve makinelerinin çalışma alanında her zaman iyi durumda olduğundan emin olun.
3. Verimliliği artırmak ve servis seviyelerini yükseltmek için sistemlerde ve prosedürlerde değişiklik önerin.
4. Yüksek düzeyde misafir memnuniyeti sağlamak için tüm konuklara hızlı, nazik ve doğru hizmet sağlayın.
5. Faaliyet alanı / kontrol gereklilikleri uyarınca kendi alanındaki kayıtların / belgelerin tutulmasından sorumlu olmak.
6. Düzgün çalışması için her zaman ham maddelerin kalitesini ve kullanılabilirliğini kontrol edin.
7. Herhangi bir hasta ekip üyesine zamanında takip sağlayın ve raporu hemen İK ve baş şefe iletin.
8. Büfe / yemek teşhirlerinin organizasyonel standartlara göre profesyonelce kurulmasını ve bakımının yapılmasını sağlayın.
9. Mutfağının hijyen standartlarından, depolama alanlarından, ekipmanlarından ve makinelerinden sorumlu olmak.
10. Yiyecek israfını, gıda kalitesinden ödün vermeden kontrol edin.
11. Mutfak idare departmanı tarafından yapılan temizlik programlarının zamanında takip edildiğini kontrol ediniz.
12. Günlük bazda kuru depolar ve bozunabilir seviyelerin korunmasını sağlamak ve ayrıca doğru depo taleplerini sağlamak.
13. Her takım üyesinin katılımını ve dakikliğini kontrol etme
14. Çeşitli alanlardaki tüm astlara ve akranlarına işlevsel yardım sağlamak.
15. Mutfağındaki tüm personel arasında ve ilgili bölüm ve personel ile mükemmel ilişkiler ve profesyonellik sağlamak.
16. F&B servis ekibi ile yakın koordinasyon içerisinde çalışın.
17 Her zaman ve özel durumlar için F&B ekibi ile uygun ve profesyonel iletişim kurun.
18. Mutfak çalışanları için sürekli iş başında ve sınıf içi eğitim sağlayın.
19. Kritik eğitim seanslarını şahsen yapın.
20. Düzenli gayriresmi toplantılar aracılığıyla ekip oluşturmayı teşvik edin ve açık kapı politikası uygulayın.
21. İşlev ve etkinlikleri gerektiğinde diğer F&B bölümleri, mühendislik / temizlik vb. İle koordine edin.
22. Sous chef'e mutfağında ve ilgili F&B çalışanları için iş başında eğitim ve sınıf odası eğitimi konusunda yardımcı olun.
23. Becerilerini geliştirmek ve çok işlevliliği geliştirmek için davranışsal, mesleki ve beceri ile ilgili eğitime katılın.
24. Diğer bölüm çalışanlarına çapraz eğitim vermek.
25. Kritik eğitim seanslarını şahsen yapın.
26. Departmandaki tüm personele sürekli işbaşı eğitimi ve koçluğu sağlamak.
27. Bilgi ve becerilerini tüm çalışanlarla paylaşın; Mutfağında şirketin standart çalışma prosedürlerini (SOP) takip edin.
28. Danışman, işle ilgili ve kişisel konularda astları.
29. Becerileri geliştirmek ve çok işlevliliği geliştirmek için kendi ilgili çalışma alanlarında davranışsal ve mesleki eğitime katılın.
30. Bölümdeki eğitimin gerektirdiği şekilde kayıtları tutun.
6. Şef de Partie
Bir şef de, kendi alanında tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları (HACCP) standartlarına göre tutulan standart tarifleri ve yüksek hijyen standartlarını takip ederek gıda hazırlamada en yüksek kalite standardını korumada üstünlüğüne yardımcı olur. Çalışanların moralinin yüksek olduğu bir atmosferde misafir memnuniyetini ve karlılığı en üst düzeye çıkarmak.
Bir şef de partinin özel sorumlulukları:
1. Yüksek müşteri memnuniyetini sağlamak için tüm mutfak personeli tarafından kontrolünde tüm müşterilere hızlı ve doğru hizmet verilmesini sağlamak.
2. Oteldeki gıda kalitesi, hazırlama ve sunum standartlarını kendi bölüm / vardiyalarında uygulamaktan sorumlu olun.
3. Verimliliği artırmak ve servis seviyelerini yükseltmek için sistemlerde ve prosedürlerde değişiklik önerin.
4. Yeni menü / öğeyi tanıtarak, yeni menü sırasındaki menüde değişiklik önerin.
5. Mutfak alanının hijyen ve temizliğinin önceden belirlenmiş standartlara göre muhafaza edildiğinden emin olun.
6. Yiyecek kalitesinden ödün vermeden, yiyecek israfını kontrol etmekten sorumlu olun.
7. Çiğ ve pişmiş yiyeceklerin ve ekipmanın uygun şekilde depolanarak uygun güvenlik ve emniyet olmasını sağlayın.
8. Tüm mutfak ekipmanlarının uygun şekilde çalıştırıldığından, bakımının yapıldığından ve saklandığından ve kullanımının güvenli olduğundan emin olun.
9. Tüm mutfak kayıtlarının her zaman doğru şekilde saklandığından emin olun.
10. Organizasyonel politikalara ve standartlara departmandaki herkes tarafından uyulduğundan emin olun.
11. Hızlı bir hizmet sunmak için her zaman mutfakta bulunan malzemelerin kullanılabilirliğini sağlayın.
12. Bölüm şefi / sous şefine, bölüm şefi tarafından gıda kalitesi, hazırlığı ve sunumu konusunda belirlenen standartları uygulamada yardımcı olun.
13. Ödül, zaman çizelgeleri ve tatiller de dahil olmak üzere, mutfak şefi ve yüksek makamlarına mutfak bölümündeki çalışma organizasyonunu tanımlamaları için yardımcı olun.
14. Yiyecek israfını gıda kalitesinden ödün vermeden kontrol edin.
15. Mutfaklar arası yiyecek transferlerinin doğru ve otel politikalarına uygunluğunun kontrol edilmesi.
16. Hızlı hazırlık ve servis için üretim bölümlerinde uygun şekilde olduğundan emin olun.
17. Mutfak alanının / ekipmanının hijyen ve temizliğinin önceden belirlenmiş HACCP standartlarına göre muhafaza edildiğinden emin olun.
18. Yapım planlamasını kendi komiseri, demi chef de partie ve ilgili yüksek mutfak yetkilileri ile tartışın.
19. Tüm şirket SÇP'lerinin tüm ekip üyeleri tarafından takip edildiğinden emin olun.
20. Mutfak idare departmanının temizlik programlarının zamanında takip edildiğinden emin olun.
21. Günlük bazda kuru depolar ve tüketim mallarının eşit seviyede tutulmasının ve ayrıca doğru depo taleplerinin sağlanmasının sağlanması.
22. Depodan günlük gereksinim alın ve kıdemli mutfak yöneticisi tarafından kontrol edilip usulüne uygun olarak imzalatılmasını sağlayın.
23. Mutfağındaki tüm ürünlerdeki kalite durumunu üst düzey otoriteye önerin ve mümkün olan en kısa sürede düzeltin.
24. Hatalı makine çalışması ya da çalışanın mutfak yürütmesine kötü davranması ile ilgili şikayetleri kaydedin.
25. Takım üyelerine menü değişiklikleri veya menüde yeni içeriklerin / yeni yemeklerin tanıtılması hakkında bilgi verin.
26. Çeşitli mutfakların tüm alt ve akrabalarına fonksiyonel yardım sağlamak.
27. Mutfaktaki tüm çalışanlar arasında ve ilgili departmanlarla mükemmel ilişkiler ve profesyonellik sağlamak.
28. Tüm ekip üyeleriyle her zaman uygun ve profesyonel iletişimi sürdürmek.
7. Demi Chef de Partie
Bir demi şef de partie, misafir memnuniyetini ve karlılığı en üst seviyeye çıkarmak için, alanında standart tarifler ve HACCP standartlarına göre tutulan yüksek hijyen standartlarını takip ederek gıda hazırlamada en yüksek kalite standardını korumada üstünlüğüne yardımcı olur. yüksek çalışanların moralinde bir atmosferde.
Bir demi şef de partie'nin spesifik sorumlulukları:
1. Müşteri memnuniyetini en üst seviyeye çıkarmak için tüm mutfak personeli tarafından kontrolünde tüm misafirlere hızlı ve doğru hizmet verilmesini sağlamak.
2. Şefin hazırladığı şefe, bölüm şefinin gıda kalitesi, hazırlığı ve sunumu konusunda belirlenen standartları uygulamada yardımcı olun.
3. Şefin yardımına, görevlendirildikleri zaman çizelgeleri ve tatiller de dahil olmak üzere mutfak departmanındaki iş organizasyonu tanımlamasında yardımcı olun.
4. Yiyecek israfını gıda kalitesinden ödün vermeden kontrol edin.
5. Tüm mutfak ekipmanlarının uygun şekilde çalıştırıldığından, bakımının yapıldığından ve saklandığından ve kullanımının güvenli olduğundan emin olun.
6. Tüm örgütsel politika ve standartların bölümdeki herkes tarafından yerine getirildiğinden emin olun.
7. Mutfaklar arası yiyecek transferlerinin doğru ve otel koşullarına uygun olduğunu kontrol edin.
8. Hızlı hazırlık ve servis için üretim bölümlerinde uygun şekilde olduğundan emin olun.
9. Mutfak alanının / ekipmanının hijyen ve temizliğinin önceden belirlenmiş standartlara göre muhafaza edildiğinden emin olun.
10. Tüm mutfak kayıtlarının, departmanındaki organizasyonel standartlara göre her zaman doğru bir şekilde tutulmasını sağlayın.
11. Üretim planlamasını, komisyonuyla ve ilgili daha yüksek mutfak yetkilileriyle tartışın.
12. Günlük gereksinimi depodan alın ve kıdemli mutfak yöneticisi tarafından kontrol edilip usulüne uygun olarak imzalatılmasını sağlayın.
13. Günlük kayıt defteri tut ve ekipmanla ilgili sorunları kaydet ve daha yüksek bir otoriteye veya bir sonraki vardiyaya aktarılacak olan kritik bilgileri.
14. Mutfağındaki tüm ürünlerde kalite durumunu üst düzey yetkiliye tavsiye etmek.
15. Uygun olmayan makine çalışması veya çalışanın kötü davranışına ilişkin şikayetleri şef şefine veya kıdemli mutfak yöneticisine kaydedin.
16. Çeşitli mutfakların tüm alt ve akrabalarına yardım sağlanması.
17 Mutfağındaki tüm çalışanlar arasında ve ilgili departmanlarla mükemmel ilişkiler ve profesyonellik sağlama.
18. Gerektiğinde diğer yiyecek ve içecek bölümleri, mühendislik / temizlik vb. İle koordinasyon sağlayın.
19. Tüm ekip üyeleriyle her zaman uygun ve profesyonel iletişimin sağlandığından emin olun.
20. Becerilerini geliştirmek ve çok işlevliliği geliştirmek için davranışsal, mesleki ve beceri ile ilgili eğitime katılın.
21. Astları için sürekli işbaşı eğitimi ve koçluğu sağlamak.
22. Beceri ve bilgisini tüm çalışanlarla paylaşın.
8. Commis
Bir işletme, yüksek kaliteli bireysel moral atmosferinde konuk memnuniyetini ve optimum karlılığı en üst seviyeye çıkarmak için standart tarifleri ve HACCP standartlarına uygun olarak korunan yüksek hijyen standartlarını izleyerek kendi alanındaki en yüksek kalitede yiyecekleri hazırlamak ve sunmak zorundadır. .
Bir komisyonun kendine özgü sorumlulukları:
1. Yemek hazırlayın ve kurumsal kalite standardına göre, tüm müşterilere hızlı, nazik ve doğru hizmet verin.
2. Yiyecek israfını gıda kalitesinden ödün vermeden kontrol edin.
3. Üretim bölümlerindeki tüm parçaları, belirtildiği gibi düzgün bir mutfak çalışması için hazırlayın.
4. Alanının her zaman hijyen ve temizliğini sağlayın.
5. Şefin gıda kalitesi, hazırlanması ve sunumu ile ilgili organizasyonel standartların uygulanmasında ve izlenmesinde yardımcı olun.
6. Alanındaki tüm mutfak ekipmanlarını iyi çalışır durumda tutmaktan sorumlu olmak.
7. Tüm örgütsel politika ve prosedürlere bağlılık konusunda sorumluluk almak.
8. Çalışma alanında tam hijyen sağlayın ve HACCP standartlarına uyun.
9. Depo talebine göre bozulabilir, bakkal ve et / balık ürünlerinin tam olarak toplandığından emin olun.
10. Tüm ekipman ve aletlerin zamanında ve hijyenik bir şekilde temizlenmesini sağlayın.
11. Mağazadan demi chef de partie'ye günlük gereksinimi öneriyoruz.
12. Günlük kayıt defteri ve ekipman kayıtlarını ve daha yüksek otoriteye veya bir sonraki vardiyaya iletilecek olan kritik bilgileri saklayın.
13. Mutfağındaki tüm ürünlerde kalite durumunu tavsiye etmek için şef aşçıyı tanıyın.
14. Çeşitli mutfakların tüm alt ve akrabalarına yardım sağlanması.
15. Mutfağındaki tüm personel arasında ve ilgili departmanlarla mükemmel ilişkiler ve profesyonellik sağlama.
16. Gerektiğinde diğer yiyecek ve içecek bölümleri, mühendislik / temizlik vb. İle koordinasyon sağlayın.
17. Tüm ekip üyeleriyle her zaman uygun ve profesyonel iletişimin sağlandığından emin olun.
18. Becerilerini geliştirmek ve çok işlevliliği geliştirmek için davranışsal, mesleki ve beceri ile ilgili eğitime katılın.
