Mantarlar: Mantarların Tanımı ve Çeşitleri (diyagramla açıklanmıştır)

Mantarlar: Mantarların Tanımı ve Türleri (diyagramla açıklanmıştır)!

Mantarlar (tekil: mantar), klorofil içermeyen bitki benzeri organizmalar grubudur. Bazı 70.000 mantar türü vardır - bazıları tek hücreli ve bazıları çok hücreli. Mantarların çoğu saprofit, bazıları ise parazittir. Maya, küf ve mantarlar mantardır. Nemli kıyafetler, deri ve tahta üzerinde yetişen küf. Patates kızartması ve lekeleri, bitkilerde hastalıklara neden olan mantarlardır.

Maya:

Bu, şekeri alkole dönüştürme kabiliyeti (fermantasyon yoluyla) ile bilinen, tek hücreli bir mantardır. Tomurcuklaşarak çoğalır ve hem aerobik hem de aerobik olarak yaşayabilir.

Maya, enerji elde etmek için hamuru şekeri parçalar (anaerobik solunum veya fermantasyon). İşlemde karbondioksit ve alkol üretilir. Hamurun kabarmasına ve kabarcıklı görünmesine neden olan karbondioksittir.

Şeker → maya, fermentasyon + alkol + karbondioksit

Bu süreçte karbondioksitin gerçekten üretilip üretilmediğini kontrol etmek istiyorsanız, Şekil 3.8'de gösterilen cihazı öğretmeninizin yardımı ile ayarlayın. Mayaların ürettiği karbondioksitin içinden kabarcıkların çıkması gibi kireçlerin süt sağa döndüğünü göreceksiniz.

Aktivitenin bu bölümünü tamamladığınızda, mantarı ve bükülmüş tüpü test tüpü A'dan çıkarın. Test tüpünün ağzını hava geçirmez bir mantarla kapatın ve bir gün boyunca rahatsız edilmeden bırakın. Ertesi gün, cam slayt üzerine test tüpünden bir damla çözelti koyun. Bir lamel ile örtün ve mikroskop altında gözlemleyin. Maya hücrelerinin tomurcuklandığını görüyor musunuz?

Kalıplar:

Bunlar bir çok hücreli mantar grubudur. Eski ekmeklerde grimsi bulanık büyüme ve çürüyen portakallarda mavimsi büyüme küf türleridir. El merceğiyle ekmek kalıbına dikkatlice bakarsanız, karışık bir iplik benzeri yapı kütlesi göreceksiniz.

Karışık kütleye miselyum (çoğul: misel), iplik benzeri yapılara ise hyphae (tekil: hypha) denir. Küfler nişastalı yiyecekler, meyveler, süt ürünleri, reçeller ve turşular, nemli tahıllar ve bakliyatlarda ve hatta nemli deride büyür.

Yararlı mantarlar:

1. Bazı mantarlar yenilebilir.

2. Maya kurutulabilir ve uzun süre saklanabilir. Unlu mamül yapımında kullanılır. Maya tarafından üretilen karbondioksit ekmek ve çörekler yükselip kabarık hale getirir. Idli ve dosa, fermente edilmiş pirinç ve dal ezmesi ile yapılır.

Karışımın fermantasyonu mayanın büyümesinden kaynaklanır. Mayalar, şarap, bira ve diğer alkollü içeceklerin üretiminde meyve suları, melas (melas), malt ve arpa mayalamak için kullanılır. Ayrıca B kompleksi vitaminlerinin hazırlanmasında kullanılır.

3. Kalıplar işlenmiş peynirleri lezzetlendirmek için kullanılır. Penisilin ve diğer bazı antibiyotikler belirli kalıplardan yapılır.

4. Mantarlar doğanın ayrıştırıcıları arasındadır. Ölü organik maddelerin parçalanmasına ve besinlerin geri dönüşümüne yardımcı olurlar.

Zararlı mantarlar:

1. Kalıplar çiğ ve pişmiş yiyecekleri bozar. Sıcak ve nemli bir yerde tutulursa, karbonhidrat içeren hemen hemen her gıda maddesi küflenerek bozulmayacaktır.

2. Küf ve küf, özellikle muson döneminde deri eşyalarda, kıyafetlerde ve hatta mobilyalarda büyür.

3. Pas, israf, solgunluk ve yanıklık mantarların neden olduğu bazı bitki hastalıklarıdır. Tüm mevsimin mahsulünü silebilirler. Mantarlar insanlarda cilt, kafa derisi ve tırnak enfeksiyonlarına neden olur. Bu enfeksiyonlar genel 'ringworm' ismine geçer. Sporcunun ayağı, berberin kaşıntısı ve dhobi'nin kaşıntısı mantar enfeksiyonu türleridir.