Pişirmede Kullanılan 10 Temel Yağ Türü

Bu yazı, yemek pişirmede kullanılan on ana yağ türünü aydınlatıyor. Çeşitleri şunlardır: 1. Mısır Yağı 2. Pamuk Yağı 3. Ayçiçek Yağı 4. Yerfıstığı Yağı 5. Hurma Yağı 6. Kolza Yağı 7. Hardal Yağı 8. Zeytinyağı 9. Fındık Yağı 10. Bitkisel Yağ.

Tip # 1. Mısır Yağı:

Mısırdan veya mısırdan yapılır ve 230 ° C'lik bir duman noktasına sahiptir ve en çok kızartma için uygundur.

Tip # 2. Pamuk Yağı:

Pamuk tohumu yağı yemeklerde yaygın olarak kullanılır ve ayrıca mısır yağı gibi çok yüksek bir duman noktasına sahiptir.

Tip # 3. Ayçiçek Yağı:

Bitkisel yağların çoğu tohumlardan yapılır ve ayçiçeği yağı istisna değildir. Bitkisel yağlar rafine edilmemiş veya rafine edilmiş olabilir. Rafine edilmiş işlem duman noktasını yükseltir ve böylece kızartma için daha uygun hale getirir. 232 ° C duman noktasına sahiptir.

Tip # 4. Yerfıstığı Yağı:

Yerfıstığı yağı olarak da bilinir, yüksek bir duman noktasına sahip olduğundan derin kızartma için uygundur. Fıstıklara alerjisi olan insanlar, proteinler yağlara değil alerjene sahip olduklarından fıstık yağından etkilenmezler. 225 ° C duman noktasına sahiptir.

Tip # 5. Hurma Yağı:

Dünyadaki en yaygın üretilen yağdır. Avuç meyvesinin tohumlarından yapılır. Yağ ısıtıldığında solmakta olan beta karotenlerin varlığı nedeniyle kırmızımsı bir renk tonuna sahiptir. Çok stabil bir yağdır ve bu nedenle yaygın olarak margarin yapmak için kullanılır. Bu yağ oda sıcaklığında yarı katıdır.

Tip 6 Kolza Yağı:

Kanola olarak da bilinir, yemek pişirmek için kullanılan yağların en sağlıklısıdır ve can-o-la'nın gerçek çevirisi, asit içeriği bakımından düşüktür.

Tip # 7. Hardal Yağı:

Hardal yağı hardal tohumlarından yapılır ve Hindistan'da çok yaygın olarak kullanılır. Bu yağ koyu sarı renkli ve çok güçlü bir tada sahiptir. Hardal yağının, keskin aromaların çıkmasını sağlamak için en az 2-3 dakika boyunca sigara içmesine izin verilmelidir. Bu yağ genellikle sebze turşusu için kullanılır.

Tip # 8. Zeytinyağı:

Zeytinlerden yapılır ve tüm Akdeniz ülkelerinde yaygın olarak kullanılır. Bu yağın 165 ° C düşük bir duman noktası vardır ve bu nedenle kızartma için pek uygun değildir.

Tip # 9 - Somun Bazlı Yağlar:

Çeşitli fındık ve fındık tohumlarından yapılır. Bu tür fındık yağı, ceviz yağı ve fındık yağı gibi yağlar çok kuvvetlidir ve salata veya çorbalara az miktarda damla eklenir ve yemek pişirmek için asla kullanılmaz. Omega-3 yağ asitleri bakımından çok pahalıdır ve zengindirler. Isı uygulaması üzerine somun yağları acı olabilir ve çok düşük bir duman noktasına sahip olabilir.

Tip # 10. Bitkisel Yağ:

Avokado, kabak vb. Bazı sebzeler margarin yapımında kullanılan yağları yapmak için yaygın olarak kullanılır. Avokado yağı çok pahalıdır ve salata ve sosları tatlandırmak için kullanılır.