Çeşitli Anne Soslarının Türevleri (Kullanım Alanları)

Bu makaleyi okuduktan sonra çeşitli ana sosların türevlerini kullanımları hakkında öğreneceksiniz.

1. Béchamel:

Beyaz sos olarak da bilinir. Türevleri Tablo 10.2'de gösterilmektedir.

2. Velouté:

Tavuk suyundan ve sarı roux yapılır. Türevleri Tablo 10.3'te gösterilmektedir.

3. Espagnole:

Sığır eti ve domateslerden yapılan kahverengi renkli bir sosdur. Türevleri Tablo 10.4'te gösterilmektedir.

4. Hollandaise:

Yumurta ve tereyağı emülsiyonudur. Türevleri Tablo 10.5'te gösterilmektedir.

5. Mayonez:

Yaygın olarak kullanılan soğuk bir sosdur. Türevleri Tablo 10.6'da gösterilmektedir.