Sağım Aletleri Temizleme ve Sterilizasyon Prosedürü
Sağım Aletleri Temizleme ve Sterilizasyon Prosedürü!
Başlık:
Sağım gereçlerinin temizlenmesi ve sterilizasyonu.
Amaç:
1. Süt taşlarının oluşumunu önlemek.
2. Sütün kirlenmesini önlemek için.
3. Düşük bakteri sayısına sahip süt üretmek.
4. Çiğ sütün kaliteyi arttırmak.
Gereken:
1. İki bölmeli yıkama teknesi.
2. Ovma fırçası.
3. Yıkama soda çözeltisi (yüzde 1 ila 2) pH 12.2 ile arzu edilen özelliklere sahip.
4. 200 ppm mevcut klor içeren klor çözeltisi veya buhar / veya haşlama suyu.
5. Boşaltma rafı.
Prosedür:
Temizlik gereçlerinin aşağıdaki prensiplerine dayanmaktadır:
1. Kullanımdan hemen sonra kapları temiz musluk suyuyla durulayın.
2. Kapların içini ve dışını, yüzde 1 ila 2 sıcak soda deterjan çözeltisi 55 ° C ile iyice fırçalayın.
3. Kapları sıcak suyla (95 ° C) iyice durulayın.
4. Temizlenmiş kapları haşlama suyu veya buharla veya klor çözeltisiyle sterilize edin.
5. Tüm sterilize edilmiş kapları boşaltma rafına ters konumda yerleştirin.
Not:
1. Süt kapları temizliği için periyodik olarak pH 6.5 pH asit temizleyici çözeltileri (yüzde 1 fosforik asit, tartarik asit gibi) kullanılmalıdır.
2. Kullanımdan önce, aletler 200 ppm klor çözeltisi ile iyice durulanmalıdır.
3. Aletlerin eklemlerinde veya yüzeylerinde süt katıları kalırsa, aletlerin dikkatsizce temizlenmesi bakteri bulaşmasının kaynağı olur. Sürekli süt katı birikimi, mutfak eşyaları yüzeyini bozan süt taşlarını oluşturur.
4. İlk adımda kapların soğuk suyla yıkanması, mümkün olduğunca çok miktarda süt katı akıtılmasıdır. Başlangıçta sıcak su kullanılması, yüzeyde süt taşlarının oluşumuna yol açan protein pıhtıları oluşturur.
5. Alkali çözeltinin bir ikinci temizleme adımı olarak kullanılması, sütteki laktik asidi nötralize etmeye yardımcı olur ve mutfak eşyaları yüzeyini fırçalarken süt katılarının uzaklaştırılmasını kolaylaştırır.
Gözlemler:
1. Sağım gereç çeşitleri.
2. Sağım aletleri metali.
3. Temizlenen mutfak eşyaları sayısı.
4. Kullanılan deterjan
(bir isim
(b) Gücü
(c) Sıcaklık
5. Durulama için kullanılan sıcak suyun sıcaklığı.
6. Sterilizasyon işlemi metodu.
7. Klor çözeltisinin sıcaklığı.
Yıkama Solüsyonunun İstenilen Özellikleri:
1. Islatma gücü - yüzeye eşit şekilde yaymak için.
2. Yağ parçacıklarını mutfak eşyalarından uzaklaştırmak için emülsifiye edici madde.
3. Protein parçacıklarını yüzeyden çıkarmak için iyi bir çözücü.
4. Süt partiküllerini yüzeyden çıkarmak için iyi defloküle edici ajan.
5. Penetran ajan.
6. Suda tamamen çözünür.
7. Mutfak eşyaları için toksik değildir.
8. pH değerini korumak için iyi tamponlama kapasitesine sahip.
9. Su ile kolayca çıkarılabilir.
10. Ellere toksik değildir.
11. Antiseptik.
12. Kolayca kullanılabilir ve kullanımı daha ucuz.
İyi bir süt deterjanı karışımı:
Trisodyum fosfat 40 parça
Sodyum bikarbonat 40 parça
Sodyum silikat 20 parça
(Su içinde% 2 çözelti)
Temizlik ve sanitasyon:
hijyen sağlayıcılar:
1. 150 ila 200 ppm klorin çözeltisi (15 ila 20 ° C, temas süresi 1 ila 2 dakika.)
Temizleme Yöntemlerinin Test Verimliliği:
Kontrol ve deney malzemesi kapından bir şişede steril zil çözeltisi 500 ml kullanılarak bir durulama örneği alın.
SPC'yi hazırlayın ve kontrol ve deney malzemesi örnekleri arasındaki sayımdaki farklılıkları not edin ve verilen standartlara göre değerlendirin:
